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Comparer des produitsPROMO SAUTEUSES / Marque : COMBISTEEL
La gamme Promo Sauteuses regroupe des sauteuses basculantes professionnelles en alimentation électrique ou gaz, avec des capacités de 11 à 130 litres. Conçues pour les cuisines de restaurants, traiteurs, collectivités et hôtels, elles permettent de saisir, mijoter, cuire à l'étouffée de grands volumes de sauces, garnitures ou plats cuisinés. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi notre promo lignes de cuisson modulaire.
Pourquoi acheter chez BBR CHR ? Notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de la cuisine, jusqu'au suivi de livraison et à la mise en service.
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Effacer les filtresSauteuse basculante triphasée 60 L 9 kW - Combisteel - 7178.0545
Livraison gratuite
Disponibilité 7 à 10 joursMarque : COMBISTEEL
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Capacité : 60 L
Alimentation : Triphasé
Puissance : 9 kW
Sauteuse basculante triphasée 80 L 12 kW - Combisteel - 7178.3130
Livraison gratuite Disponibilité 7 à 10 joursMarque : COMBISTEEL
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x900
Capacité : 80 L
Alimentation : Triphasé
Puissance : 12 kW
Sauteuse basculante triphasée 120 L 18 kW - Combisteel - 7178.3135
Livraison gratuite Disponibilité 7 à 10 joursMarque : COMBISTEEL
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x900
Capacité : 120 L
Alimentation : Triphasé
Puissance : 18 kW
Guide d'achat Promo Sauteuses
Promo Sauteuses : choisir le bon volume de cuve
Le volume de la cuve est le premier critère de sélection. Pour une brasserie ou un restaurant de 50 à 100 couverts, une sauteuse de 50 à 60 litres (gamme 700) suffit. Pour une collectivité (cantine, EHPAD, lycée), un modèle de 80 litres (gamme 900) est le standard. Au-delà, les 100 à 130 litres sont réservés aux cuisines centrales et à la restauration industrielle. La règle terrain : comptez entre 0,5 et 0,8 litre de cuve par couvert servi en service unique. Ne dépassez jamais 85 % de la capacité nominale pour éviter une ébullition incontrôlée lors du basculement.
80 L
gamme 900 (800x900 mm) – le cœur de gamme pour la restauration collective intermédiaire
0,5–0,8 L/couvert
pour un service unique – adaptez le volume à votre production réelle
Promo Sauteuses : gaz ou électrique ?
Le choix entre gaz et électrique impacte la puissance réelle et le coût d'exploitation. Une sauteuse électrique affiche un rendement supérieur à 90 % : une puissance de 15 kW électrique chauffe aussi vite qu'une 22 kW gaz (dont le rendement n'est que de 55 à 65 %). Le gaz reste souvent moins cher à l'usage, mais nécessite une arrivée de gaz et une ventilation adaptée. L'électrique s'installe plus rapidement, surtout en triphasé (standard professionnel). Pour les cuissons à très haute température (saisir, wok), le gaz offre une montée en température plus franche.
Promo Sauteuses : matériau de cuve et basculement
Les cuves sont en inox AISI 304 (hygiène, durabilité), acier émaillé (Duomat) ou acier compound. L'inox est recommandé pour les cuisines collectives soumises à des contrôles stricts. Le basculement peut être manuel (levage par volant) ou automatique motorisé. Pour les grands volumes (100 L et plus), le basculement motorisé réduit la fatigue de l'opérateur et améliore la sécurité. En dessous de 80 L, le basculement manuel reste parfaitement adapté pour une brigade de 2 personnes.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et basées sur les données du marché. Les prix varient selon les options (basculement automatique, type de fond, configuration sur meuble ou sur pieds).
Promo Sauteuses : installation et contraintes techniques
Avant d'acheter, vérifiez l'alimentation électrique (monophasé ou triphasé) et la compatibilité gaz (gaz naturel ou propane/butane). Les dimensions standard pour une sauteuse de 80 L sont 800x900x900 mm (LxPxH). Prévoyez un dégagement suffisant pour le basculement et l'entretien. La plage de température va de +50°C à +300°C : idéale pour les mijotages longs comme pour les saisies à feu vif. Les modèles sur meuble (coffre) sont prêts à l'emploi, tandis que les versions sur pieds nécessitent un plan de travail.
+50°C à +300°C
polyvalence maximale : mijotage, saisie, cuisson à l'étouffée
5,0 – 20,3 kW
selon capacité et type de chauffage – le rendement électrique dépasse 90 %
Promo Sauteuses : entretien et durabilité
Les cuves en inox AISI 304 résistent à la corrosion et se nettoient facilement. Les modèles avec basculement motorisé réduisent l'usure mécanique. Pour les cuves en acier émaillé (Duomat), évitez les chocs thermiques brutaux. Un nettoyage quotidien après chaque service prolonge la durée de vie de l'équipement. BBR CHR propose des pièces détachées et un service après-vente réactif pour garantir la pérennité de votre investissement.