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Guide d'achat des hottes murales complètes de restauration

Dimensionnement des hottes murales complètes de restauration

Le choix d'une hotte murale complète de restauration commence par le dimensionnement: la largeur doit dépasser d'au moins 20 cm de chaque côté l'ensemble des appareils de cuisson. Les largeurs standard vont de 1000 mm (pour un snack ou une friteuse seule) à 3000 mm (pour une grande ligne de piano, four, wok). La profondeur est tout aussi cruciale: 700 mm convient pour du matériel standard, tandis que 900, 1100 ou 1400 mm sont nécessaires pour les îlots de cuisson ou les équipements larges (wok, plancha). La hauteur de pose recommandée est de 450 à 540 mm au-dessus du plan de cuisson pour une captation optimale.

Débit d'air et puissance moteur des hottes murales complètes de restauration

Le débit d'air (exprimé en m³/h) est le critère technique le plus important: il détermine la capacité de la hotte à évacuer fumées et chaleur. Pour une petite cuisine de snack, un débit de 500 à 1000 m³/h suffit; pour un restaurant traditionnel avec piano et friteuse, visez 1200 à 2000 m³/h; pour une cuisine centrale ou un wok, 2200 à 2700 m³/h sont recommandés. La puissance moteur intégrée varie de 0,147 kW à 0,42 kW. Tous nos modèles sont équipés d'un variateur de vitesse (électronique ou régulateur) pour adapter l'aspiration en fonction des cuissons, réduire le bruit et économiser l'énergie.

Filtres et entretien des hottes murales complètes de restauration

Les filtres à graisse sont des éléments consommables qui protègent le moteur et l'évacuation. Le nombre de filtres varie de 1 à 6 selon la largeur de la hotte. Les dimensions standardisées (400x400x25 mm ou 495x495x25 mm) facilitent le remplacement et la gestion des stocks. Certains modèles intègrent un robinet de vidange qui simplifie le nettoyage quotidien: il suffit de vidanger l'huile accumulée sans démonter la hotte. L'éclairage LED intégré améliore la visibilité et réduit la consommation électrique.

Comparatif de prix des hottes murales complètes de restauration

Ces fourchettes de prix concernent des hottes murales complètes de restauration avec moteur intégré. Les modèles les plus compacts (largeur 1000-1200 mm) sont adaptés aux snacks et petites cuisines, tandis que les grandes largeurs (2400-3000 mm) équipent les cuisines centrales et les établissements à fort volume. Le prix intègre toujours le moteur, les filtres et l'éclairage; le variateur de vitesse est quasi systématique sur les gammes intermédiaires et haut de gamme.

Installation et conformité des hottes murales complètes de restauration

L'installation d'une hotte murale complète de restauration doit respecter les normes en vigueur (arrêté du 25 juin 1980, DTU ventilation). Pour les cuisines dont la puissance cumulée des appareils dépasse 20 kW, une hotte statique raccordée à un groupe d'extraction centralisé est obligatoire; les hottes avec moteur intégré sont alors réservées aux configurations inférieures à ce seuil. Vérifiez la sortie d'air: la hotte doit être raccordée à un conduit d'évacuation vers l'extérieur (pas de recyclage possible sans filtre à charbon). Les moteurs IP55 (étanches) sont recommandés pour les environnements humides. Notre service technico-commercial vous aide à valider la conformité de votre projet.