Marque DIAMOND PROMO / Vitrines à sushi et tapas
Que vous exploitiez un bar à tapas, un restaurant japonais ou un traiteur polyvalent, la vitrine à sushis ou vitrine tapas est l'écrin qui valorise vos préparations tout en respectant la chaîne du froid. Notre sélection couvre les modèles de 4 à 8 bacs GN 1/3, avec fond plat ou fond embouti, pour une présentation impeccable du poisson cru comme des amuse-bouches. Découvrez aussi notre gamme Vitrine d'exposition et les Vitrines de présentation à poser.
En complément, explorez nos Vitrines snacking et Vitrines crèmerie et fromagerie. Chez BBR CHR, notre service technico-commercial dédié vous accompagne du choix du modèle à la mise en service : analyse de vos contraintes d'espace, conseil sur le dimensionnement et la technologie de froid, suivi de livraison. Une expertise métier pour un équipement rentable et conforme.
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Nous vous proposons 4 Vitrines à sushi et tapas de la marque DIAMOND PROMO
Vitrine réfrigérée à tapas 6 bacs gn 1/3 positive 1380 mm - diamond promo - tr6-tp/r6
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1380x415x270
Capacité GN : 6 x GN 1/3
Plage de température (°C) : +2 à +8
Gaz réfrigérant : R600a
Vitrine à tapas réfrigérée 8 bacs gn 1/3 positive 1730 mm - diamond promo - tr8-tp/r6
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1730x415x270
Capacité GN : 8 bacs GN 1/3
Plage de température (°C) : +2 à +8
Gaz réfrigérant : R600a
Vitrine réfrigérée pour sushi, double fond perforé inclus, longueur 1380 mm - diamond promo - tr6-sh/r6
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1380x415x270
Plage de température (°C) : -1 à +4
Gaz réfrigérant : R600a
Poids : 34 kg
Puissance (kW) : 0,12
Vitrine réfrigérée professionnelle pour sushis, double fond perforé inclus, 1730 mm - diamond promo - tr8-sh/r6
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1730x415x270
Plage de température (°C) : -1 à +4
Gaz réfrigérant : R600a
Poids : 45 kg
Puissance (kW) : 0,12
Guide d'achat : vitrines à sushi et tapas professionnelles
Dimensionnement de votre vitrine à sushi et tapas
Le premier critère est la longueur de comptoir disponible. Les modèles standards vont de 1 050 mm à 1 800 mm, ce qui correspond à 4 à 8 bacs GN 1/3. Pour un petit sushi bar ou un début d'activité, une vitrine à sushis de 4 bacs (environ 40-50 L) suffit. Un restaurant de 50 couverts optera pour 6 bacs (60-80 L), tandis qu'un buffet d'hôtel nécessitera 8 bacs (80-100 L). La profondeur varie de 357 mm à 450 mm : vérifiez toujours l'espace sur votre plan de travail, surtout pour les modèles à vitrage bombé qui gagnent en visibilité mais occupent plus de place.
1 050 - 1 800 mm
De 4 à 8 bacs GN 1/3 selon le modèle
450 mm
À vérifier sur votre plan de travail
Technologie de froid : statique ou ventilé pour vos vitrines à tapas et sushis
Le froid statique est recommandé pour les vitrines à sushis : il préserve l'humidité naturelle du riz et du poisson cru, évitant le dessèchement. À l'inverse, le froid ventilé convient mieux aux vitrines à tapas où les bacs GN couverts limitent les échanges d'air et où la diversité des produits (verrines, préparations en sauce) est moins sensible à la déshydratation. Les modèles récents utilisent des gaz réfrigérants écologiques comme le R290 ou le R600a, conformes aux normes environnementales et offrant une efficacité énergétique accrue.
Ces fourchettes de prix concernent des vitrines à sushi et tapas neuves, avec gaz R290 et éclairage LED. Les modèles avec classe climatique 4 (jusqu'à 30°C ambiant) sont légèrement plus onéreux mais indispensables en cuisine chaude.
Plage de température et conformité HACCP pour vitrines à sushis professionnelles
Pour le poisson cru (sushi, sashimi), la température doit être comprise entre -1°C et +5°C. Les vitrines à tapas acceptent une plage de +2°C à +8°C. Les modèles mixtes offrent un réglage de 0°C à +12°C, permettant de passer d'un usage à l'autre. La classe climatique (3 ou 4) détermine la température ambiante maximale supportée : en salle de restaurant dépassant 25°C, optez pour une classe 4 (jusqu'à 30°C) pour garantir la tenue du froid.
-1°C
Pour sashimi et nigiri, respect HACCP
+8°C
Pour amuse-bouches et préparations en sauce
Matériaux et entretien de votre vitrine tapas professionnelle
Les vitrines à sushi et tapas sont construites en acier avec double fond perforé inclus pour faciliter l'écoulement des liquides. Le fond embouti (pour bacs GN) est plus facile à nettoyer qu'un fond plat (pour plats). L'éclairage LED intégré met en valeur les produits sans chauffer. Pour l'entretien quotidien, utilisez un chiffon doux et un détergent neutre ; évitez les produits abrasifs qui rayent les surfaces. Un nettoyage régulier des grilles de ventilation garantit la performance du groupe froid.
Installation et consommation des vitrines à tapas et sushis
Tous les modèles sont prêts à brancher sur une prise 230V monophasé. La puissance électrique varie de 120 W à 300 W selon la capacité et la technologie. Une vitrine de 6 bacs consomme en moyenne 0,8 à 1,2 kWh par jour de service. Pour optimiser la consommation énergétique, placez la vitrine à l'abri des sources de chaleur (four, lave-vaisselle) et respectez un espace de ventilation d'au moins 10 cm à l'arrière.