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PREPARATION / Marque : ATOSA

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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LIQUIDE DÉTARTRANT ÉCOLOGIQUE - BIDON 5L

LIQUIDE DÉTARTRANT ÉCOLOGIQUE - BIDON  5L
ATOSA
30,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
LIQUIDE DÉTARTRANT ÉCOLOGIQUE - BIDON 5L

ROUES SANS FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS

Ref : 301990037
ROUES SANS FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS
ATOSA
31,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
ROUES SANS FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS

ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS

Ref : 301990021
ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS
ATOSA
32,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 15 CM POUR FRITEUSE ATFS

PIED INOX SPECIFIQUE EPF

Ref : W0409036
PIED INOX SPECIFIQUE EPF
ATOSA
Stock 113
34,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
Pied Spécifique inox réglable de 170mm à 210mm Pour tous les modèles sauf ESL

ROUES SANS FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G

Ref : 301990036
ROUES SANS FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G
ATOSA
36,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
ROUES SANS FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G

LIQUIDE LAVAGE ET RINÇAGE POUR LES FOURS AUTONETTOYANTS - BIDON 5L

LIQUIDE LAVAGE ET RINÇAGE POUR LES FOURS AUTONETTOYANTS - BIDON 5L
ATOSA
37,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
LIQUIDE LAVAGE ET RINÇAGE POUR LES FOURS AUTONETTOYANTS - BIDON 5L

ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G

Ref : 301990035
ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G
ATOSA
39,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
ROUES AVEC FREIN DIAMETRE 12,7 CM POUR FRITEUSE AT7G

GRILLE G/D MSF8302GR/8304GR

Ref : W0402171
GRILLE G/D MSF8302GR/8304GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE G/D POUR MSF8302GR/8304GR

GRILLE G/D MSF8303GR

Ref : W0402569
GRILLE G/D MSF8303GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE G/D POUR MSF8303GR

GRILLE MILIEU MSF8304GR

Ref : W0402570
GRILLE MILIEU MSF8304GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE DU MILIEU POUR MSF8304GR

GRILLE G/D MPF 8202GR/8203GR

Ref : W0402573
GRILLE G/D MPF 8202GR/8203GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE G/D POUR MPF8202GR/8203GR

GRILLE POUR MBF GR

Ref : W0402369
GRILLE POUR MBF GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE G/D POUR MBF8116GR, MBF8117GR, MBF8113GR, MBF8114GR, MBF8119GR

GRILLE MCF8604GR

Ref : W0402390
GRILLE MCF8604GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE MCF8604GR

GRILLE MCF8605GR

Ref : W0402391
GRILLE MCF8605GR
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE MCF8605GR G/D

GRILLE MCF GR 1 PORTE

Ref : W0402394
GRILLE MCF GR 1 PORTE
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE POUR MCF 8701GR/8705GR/8710GR/8714GR

GRILLE MCF GR 2 PORTES ET 3 PORTES G/D

Ref : W0402395
GRILLE MCF GR 2 PORTES ET 3 PORTES G/D
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE G/D POUR MCF8703GR/8707GR/8716GR/8712GR,8717GR,8713GR,8708GR, 8704GR

GRILLE MILIEU MCF GR 3 PORTES

Ref : W0402396
GRILLE MILIEU MCF GR  3 PORTES
ATOSA
43,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE DU MILIEU EN RILSANISÉE BLANCHE POUR MCF8717GR,8713GR,8708GR,8704GR

GRILLE GAUCHE MCF8727GR

Ref : W0402327
GRILLE GAUCHE MCF8727GR
ATOSA
48,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE GAUCHE POUR MCF8709GR

GRILLE DROITE MCF8727GR

Ref : W0402328
GRILLE DROITE MCF8727GR
ATOSA
48,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE DROITE POUR MCF8709GR

GRILLE G/D ARMOIRE EMBOUTIE ICE4/ICE80 ET PBF40/PBF80

GRILLE G/D ARMOIRE EMBOUTIE ICE4/ICE80 ET PBF40/PBF80
ATOSA
48,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRILLE RILSANISÉE BLANCHE POUR ICE40RSGR/ICE40FSGR/ICE80RSGR/ICE80FSGR/PBF40RSGR/PBF40FSGR/PBF80RSGR/PBF80FSGR

Réchaud électrique compatible avec chafing dish modèles AT62293 et AT62593

Ref : DB305
Réchaud électrique compatible avec chafing dish modèles AT62293 et AT62593
ATOSA
85,00 € HT
-41%
50,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
DIMENSIONS (LxPxH) :250x200x0

Réchaud électrique compatible chafing dish modèles S52293 et S52288

Ref : DB205
Réchaud électrique compatible chafing dish modèles S52293 et S52288
ATOSA
85,00 € HT
-41%
50,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
DIMENSIONS (LxPxH) :135x200x0

Réchaud électrique à contrôle de chaleur réglable modèle CHAFING AT52293

Ref : DB205T
Réchaud électrique à contrôle de chaleur réglable modèle CHAFING AT52293
ATOSA
113,00 € HT
-41%
67,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
DIMENSIONS (LxPxH) :135x200x0

Réchaud électrique à thermostat réglable pour chafing dish modèle AT62293 AT62593

Ref : DB305T
Réchaud électrique à thermostat réglable pour chafing dish modèle AT62293 AT62593
ATOSA
113,00 € HT
-41%
67,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
DIMENSIONS (LxPxH) :250x200x0

Panier pour friteuse ATFS

Ref : 301100066
Panier pour friteuse ATFS
ATOSA
180,00 € HT
-20%
144,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x335x151

GRANIT MSF8302

GRANIT MSF8302
ATOSA
240,00 € HT
-20%
192,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRANIT MSF 2 PORTES POUR MSF8302GR Longueur 1225mm

GALERIE POUR ETUVE 10J

Ref : G10J
GALERIE POUR ETUVE 10J
ATOSA
300,00 € HT
-20%
240,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GALERIE POUR ETUVE 10J Construction en DURALINOX

GALERIE POUR ETUVE 10S

Ref : G10S
GALERIE POUR ETUVE 10S
ATOSA
300,00 € HT
-20%
240,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GALERIE POUR ETUVE 10S Construction en DURALINOX

GALERIE POUR ETUVE 5C

Ref : G5C
GALERIE POUR ETUVE 5C
ATOSA
300,00 € HT
-20%
240,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GALERIE POUR ETUVE 5C Construction en DURALINOX

KIT DE SUPERPOSITION

Ref : KS5C
KIT DE SUPERPOSITION
ATOSA
300,00 € HT
-20%
240,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT DE SUPERPOSITION ETUVES Permet de superposer deux étuves référence 5C l'une sur l'autre

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.