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PREPARATION / Marque : ATOSA

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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GRANIT MPF8202

GRANIT MPF8202
ATOSA
408,00 € HT
-41%
242,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRANIT MPF8202

GRANIT MSF8304

GRANIT MSF8304
ATOSA
408,00 € HT
-41%
242,25 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRANIT MSF8304

GRANIT MSF8303

GRANIT MSF8303
ATOSA
336,00 € HT
-20%
268,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRANIT MSF 2 PORTES POUR MSF8303GR Longueur 1530mm

KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN1/1 POUR FOURS EPC-0511E1 / EPC0711E2 / EPC1011E2

Ref : ASK-11
KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN1/1 POUR FOURS EPC-0511E1 / EPC0711E2 / EPC1011E2
ATOSA
360,00 € HT
-20%
288,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN1/1 POUR FOURS EPC-0511E1 / EPC0711E2 / EPC1011E2

SUPPORT POUR FOURS 10 NIVEAUX GN2/1

Ref : AS-102
SUPPORT POUR FOURS 10 NIVEAUX GN2/1
ATOSA
Stock 10
488,00 € HT
-41%
289,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 931x959x410

KIT DE RECUPERATION A INGREDIENTS POUR MPF8202

KIT DE RECUPERATION A INGREDIENTS POUR MPF8202
ATOSA
384,00 € HT
-20%
307,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT TIROIRS DE RECUPERATION A INGREDIENTS INOX POUR MPF8202 / MPF8202GR

KIT DE RECUPERATION A INGREDIENTS POUR MPF8203

KIT DE RECUPERATION A INGREDIENTS POUR MPF8203
ATOSA
534,00 € HT
-41%
317,06 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT DE RECUPERATION A INGREDIENTS POUR MPF8203

SUPPORT POUR FOUR GN2/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT

Ref : ES30021
SUPPORT POUR FOUR GN2/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT
ATOSA
550,00 € HT
-40%
330,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN2/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT

KIT TIROIRS 1/3 POUR EPF GR

Ref : EPF3907
KIT TIROIRS 1/3 POUR EPF GR
ATOSA
600,00 € HT
-40%
360,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT DE 3 TIROIRS 1/3 POUR EPF GR Hauteur intérieure max par tiroir = 100mm Structure et tiroirs en inox

KIT TIROIRS 1/3 POUR EPF GR

Ref : EPF3908
KIT TIROIRS 1/3 POUR EPF GR
ATOSA
600,00 € HT
-40%
360,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT 1 Tiroir 1/3 ET 1 TIROIR 2/3 POUR EPF GR Hauteur intérieur max tiroir 1/3 = 100mm, 2/3 = 320mm max Structure et tiroirs en inox

SUPPORT POUR FOURS 10 NIVEAUX GN1/1

Ref : AS-101
SUPPORT POUR FOURS 10 NIVEAUX GN1/1
ATOSA
451,00 € HT
-20%
360,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOURS 10 NIVEAUX GN1/1

KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2 / EPC1021E3

Ref : ASK-21
KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2 / EPC1021E3
ATOSA
455,00 € HT
-20%
364,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT SUPERPOSITION + SUPPORT GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2 / EPC1021E3

PIETEMENT HAUTEUR 750mm + 5 glissières

Ref : P5C5G
PIETEMENT HAUTEUR 750mm + 5 glissières
ATOSA
610,00 € HT
-40%
366,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
PIETEMENT HAUTEUR 750mm Construction en Inox + 5 glissières

SUPPORT POUR FOUR GN1/1

Ref : AS-5171
SUPPORT POUR FOUR GN1/1
ATOSA
Stock 4
620,00 € HT
-41%
368,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN1/1

PIETEMENT HAUTEUR 750mm

Ref : P5C
PIETEMENT HAUTEUR 750mm
ATOSA
480,00 € HT
-20%
384,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
PIETEMENT HAUTEUR 750mm Construction en Inox

GRANIT MPF8203

GRANIT MPF8203
ATOSA
480,00 € HT
-20%
384,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
GRANIT MPF 3 PORTES 2360mm

SUPPORT POUR FOUR GN2/1

Ref : AS-62
SUPPORT POUR FOUR GN2/1
ATOSA
646,00 € HT
-40%
387,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN2/1

SUPPORT POUR FOUR GN1/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT

Ref : ES30011
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT
ATOSA
500,00 € HT
-20%
400,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 SUR CELLULE DE REFROIDISSEMENT

SUPPORT 7 GLISSIERES POUR FOURS GN1/1

Ref : ASR-5171
SUPPORT 7 GLISSIERES POUR FOURS GN1/1
ATOSA
673,00 € HT
-40%
403,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT 7 GLISSIERES POUR FOURS GN1/1

SUPPORT POUR FOUR GN1/1 AVEC PORTES

Ref : ASR-5171D
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 AVEC PORTES
ATOSA
673,00 € HT
-40%
403,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 AVEC PORTES

SUPPORT POUR FOUR GN1/1 7 GLISSIERES SURELEVE

Ref : ASR-51H
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 7 GLISSIERES SURELEVE
ATOSA
673,00 € HT
-40%
403,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN1/1 7 GLISSIERES SURELEVE

SUPPORT 6 GLISSIERES POUR FOURS GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2

Ref : ASR-62
SUPPORT 6 GLISSIERES POUR FOURS GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2
ATOSA
710,00 € HT
-40%
426,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT 6 GLISSIERES POUR FOURS GN2/1 POUR FOURS EPC-0621E2

SUPPORT POUR FOUR GN2/1 AVEC PORTES

Ref : ASR-62D
SUPPORT POUR FOUR GN2/1 AVEC PORTES
ATOSA
710,00 € HT
-40%
426,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
SUPPORT POUR FOUR GN2/1 AVEC PORTES

KIT TIROIRS 1/2 POUR EPF GR

Ref : EPF3906
KIT TIROIRS 1/2 POUR EPF GR
ATOSA
Stock 1
840,00 € HT
-41%
498,75 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT TIROIRS 1/2 POUR EPF GR

KIT TIROIRS 1/2 ESL GR

KIT TIROIRS 1/2 ESL GR
ATOSA
Stock 40
840,00 € HT
-40%
504,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
KIT DE 2 TIROIRS 1/2 POUR ESL GR Hauteur intérieure max par tiroir = 190mm Structure et tiroirs en inox

HOTTE A CONDENSATION GN1/1

Ref : CEC11C
HOTTE A CONDENSATION GN1/1
ATOSA
1 250,00 € HT
-40%
750,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
HOTTE A CONDENSATION GN1/1 en Acier Inoxydable par Condensation à Air pour fours EPC-0511E1 / EPC-0711E2 / EPC1011E2

HOTTE A CONDENSATION GN2/1

Ref : CEC21C
HOTTE A CONDENSATION GN2/1
ATOSA
1 310,00 € HT
-40%
786,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : ATOSA
HOTTE A CONDENSATION GN2/1 en Acier Inoxydable par Condensation à Air pour fours EPC-0621E2 / EPC-1021E3

 
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.