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PREPARATION / Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Finition inox et collerette chromée

Ref : CFI1000
Finition inox et collerette chromée
Ambassade de Bourgogne
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Finition inox et collerette chromée

Finition inox et collerette chromée

Ref : CFI1200
Finition inox et collerette chromée
Ambassade de Bourgogne
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Finition inox et collerette chromée

Finition inox et collerette chromée

Ref : CFI800
Finition inox et collerette chromée
Ambassade de Bourgogne
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Finition inox et collerette chromée

Dosseret 400

Ref : DSA400
Dosseret 400
Ambassade de Bourgogne
140,00 € HT
-23%
107,52 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 400

Dosseret 600

Ref : DSA600
Dosseret 600
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 600

Charnière à gauche sur demande, supplément

Ref : INVPF505
Charnière à gauche sur demande, supplément
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Charnière à gauche sur demande, supplément

Option 2 x 230 V monophasé

Ref : E230W
Option 2 x 230 V monophasé
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Option 2 x 230 V monophasé

En équipement 400V sur armoire et module

Ref : E400W
En équipement 400V sur armoire et module
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
En équipement 400V sur armoire et module

Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Ref : INVPES505
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Ref : INVPES606
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Ref : INVPES706
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément
Ambassade de Bourgogne
150,00 € HT
-23%
115,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Dosseret 700

Ref : DSA700
Dosseret 700
Ambassade de Bourgogne
160,00 € HT
-23%
122,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 700

Dosseret 800

Ref : DSA800
Dosseret 800
Ambassade de Bourgogne
160,00 € HT
-23%
122,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 800

Tuyau flexible 150 mm

Ref : RS150LPG
Tuyau flexible 150 mm
Ambassade de Bourgogne
160,00 € HT
-23%
122,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Tuyau flexible 150 mm

Dosseret 1000

Ref : DSA1000
Dosseret 1000
Ambassade de Bourgogne
170,00 € HT
-23%
130,56 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 1000

Option : 230V monophasé avec supplément pour friteuse 600

Ref : E230VFRIT
Option : 230V monophasé avec supplément pour friteuse 600
Ambassade de Bourgogne
180,00 € HT
-23%
138,24 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Option : 230V monophasé avec supplément pour friteuse 600

Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Ref : INVPES708
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément
Ambassade de Bourgogne
180,00 € HT
-23%
138,24 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Inversion du sens d'ouverture de porte. Supplément

Option 400 V sans neutre. Supplément

Ref : E400V
Option 400 V sans neutre. Supplément
Ambassade de Bourgogne
190,00 € HT
-23%
145,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Option 400 V sans neutre. Supplément

Allumage électrique sur tous les brûleurs

Ref : SAE
Allumage électrique sur tous les brûleurs
Ambassade de Bourgogne
190,00 € HT
-23%
145,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Allumage électrique sur tous les brûleurs

Dosseret 1200

Ref : DSA1200
Dosseret 1200
Ambassade de Bourgogne
190,00 € HT
-23%
145,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Dosseret 1200

Panier perforé GN 1/3

Ref : PPGN1/3
Panier perforé GN 1/3
Ambassade de Bourgogne
190,00 € HT
-23%
145,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Panier perforé GN 1/3

Plaque de mijotage

Ref : PM
Plaque de mijotage
Ambassade de Bourgogne
195,00 € HT
-23%
149,76 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plaque de mijotage

Kit de raccordement pour H 1002

Ref : KH 1002
Kit de raccordement pour H 1002
AMBASSADE DE BOURGOGNE
195,00 € HT
-23%
149,76 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Kit de raccordement pour H 1002

Echelles pour support four CFE 606 CT

Ref : ECH 606
Echelles pour support four CFE 606 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
200,00 € HT
-23%
153,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Nombre de niveaux : 8

Porte pour armoire 400

Ref : CPM400
Porte pour armoire 400
Ambassade de Bourgogne
205,00 € HT
-23%
157,44 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Porte pour armoire 400

Couvercle plaque coup de feu

Ref : CPCF
Couvercle plaque coup de feu
Ambassade de Bourgogne
220,00 € HT
-23%
168,96 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Couvercle plaque coup de feu

Plat lèchefrite

Ref : PLF800
Plat lèchefrite
Ambassade de Bourgogne
225,00 € HT
-23%
172,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plat lèchefrite

Inversion du brûleur de 5 kW

Ref : INV
Inversion du brûleur de 5 kW
Ambassade de Bourgogne
230,00 € HT
-23%
176,64 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Inversion du brûleur de 5 kW

Plaque grillade nervurée

Ref : GR2
Plaque grillade nervurée
Ambassade de Bourgogne
240,00 € HT
-23%
184,32 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plaque grillade nervurée

2 demi paniers 413 à 418 FR en lieu et place du grand panier

Ref : DP416FR
2 demi paniers 413 à 418 FR en lieu et place du grand panier
Ambassade de Bourgogne
240,00 € HT
-23%
184,32 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
2 demi paniers 413 à 418 FR en lieu et place du grand panier

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.