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PREPARATION / Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Réducteur

Ref : CRG
Réducteur
Ambassade de Bourgogne
30,00 € HT
-23%
23,04 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Réducteur

Grille fil coudée

Ref : GFD400
Grille fil coudée
Ambassade de Bourgogne
32,00 € HT
-23%
24,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil coudée

Grille fil inox GN 1/1 pour four CFE/CFX 714 RT et RTC

Ref : GFI530
Grille fil inox GN 1/1 pour four CFE/CFX 714 RT et RTC
Ambassade de Bourgogne
35,00 € HT
-23%
26,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil inox GN 1/1 pour four CFE/CFX 714 RT et RTC

Grille fil coudée

Ref : GFD530
Grille fil coudée
Ambassade de Bourgogne
36,00 € HT
-23%
27,65 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil coudée

Grille fil coudée

Ref : GFD620
Grille fil coudée
Ambassade de Bourgogne
40,00 € HT
-23%
30,72 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil coudée

Grille fil plate

Ref : GFI600
Grille fil plate
Ambassade de Bourgogne
48,00 € HT
-23%
36,86 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil plate

Finition spéciales 400 mm de largeur

Ref : CFI 400
Finition spéciales 400 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
50,00 € HT
-23%
38,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeur : 400 mm

Grille fil plate

Ref : GFI650
Grille fil plate
Ambassade de Bourgogne
52,00 € HT
-23%
39,94 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil plate

Plat lèchefrite

Ref : PLF400
Plat lèchefrite
Ambassade de Bourgogne
60,00 € HT
-23%
46,08 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plat lèchefrite

Bac perforé

Bac perforé
Ambassade de Bourgogne
70,00 € HT
-23%
53,76 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Bac perforé

Protection anti choc

Ref : PAC
Protection anti choc
AMBASSADE DE BOURGOGNE
80,00 € HT
-23%
61,44 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Protection anti choc

Grille fil plate

Ref : GFI900
Grille fil plate
Ambassade de Bourgogne
85,00 € HT
-23%
65,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Grille fil plate

Finition inox et collerette chromée

Ref : CFI600
Finition inox et collerette chromée
Ambassade de Bourgogne
90,00 € HT
-23%
69,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Finition inox et collerette chromée

Finition inox et collerette chromée

Ref : CFI700
Finition inox et collerette chromée
Ambassade de Bourgogne
90,00 € HT
-23%
69,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Finition inox et collerette chromée

Finition spéciales 600/700 mm de largeur

Finition spéciales 600/700 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
90,00 € HT
-23%
69,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeur : 600/700 mm

Option : 230V monophasé avec supplément

Ref : E230FR
Option : 230V monophasé avec supplément
Ambassade de Bourgogne
90,00 € HT
-23%
69,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Option : 230V monophasé avec supplément

Couronne brise vent

Ref : CBV
Couronne brise vent
AMBASSADE DE BOURGOGNE
95,00 € HT
-23%
72,96 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Couronne brise vent

Option gril sur voûte

Ref : SG706
Option gril sur voûte
Ambassade de Bourgogne
100,00 € HT
-23%
76,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Option gril sur voûte

Plat lèchefrite

Ref : PLF620
Plat lèchefrite
Ambassade de Bourgogne
100,00 € HT
-23%
76,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plat lèchefrite

Tablette de dépose latérale avec découpe

Ref : TDL 320 D
Tablette de dépose latérale avec découpe
AMBASSADE DE BOURGOGNE
103,95 € HT
-23%
79,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 310x610x40 mm

Support pour ustensile à fond sphérique

Ref : WK
Support pour ustensile à fond sphérique
Ambassade de Bourgogne
110,00 € HT
-23%
84,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Support pour ustensile à fond sphérique

Plat lèchefrite

Ref : PLF530
Plat lèchefrite
Ambassade de Bourgogne
110,00 € HT
-23%
84,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Plat lèchefrite

Raccord rapide gaz

Ref : RRG
Raccord rapide gaz
AMBASSADE DE BOURGOGNE
115,50 € HT
-23%
88,70 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Raccord rapide gaz

Tablette de dressage en acier inoxydable

Ref : TAB400
Tablette de dressage en acier inoxydable
Ambassade de Bourgogne
120,00 € HT
-23%
92,16 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Tablette de dressage en acier inoxydable

2 demi paniers 434 FRI en lieu et place du grand panier

Ref : DP434FR
2 demi paniers 434 FRI en lieu et place du grand panier
Ambassade de Bourgogne
130,00 € HT
-23%
99,84 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
2 demi paniers 434 FRI en lieu et place du grand panier

Echelles armoire pour rangement platerie GN 1/1

Ref : ECH400
Echelles armoire pour rangement platerie GN 1/1
Ambassade de Bourgogne
130,00 € HT
-23%
99,84 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Echelles armoire pour rangement platerie GN 1/1

Echelles pour support

Ref : ECH606
Echelles pour support
Ambassade de Bourgogne
130,00 € HT
-23%
99,84 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Echelles pour support

Modification de puissance d'un brûleur

Ref : OMB001
Modification de puissance d'un brûleur
Ambassade de Bourgogne
130,00 € HT
-23%
99,84 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Modification de puissance d'un brûleur

Finition spéciales 800/1000/1200 mm de largeur

Finition spéciales 800/1000/1200 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeurs disponibles : 800/1000/1200 mm

Tuyau flexible 100 mm

Ref : RS100LPG
Tuyau flexible 100 mm
Ambassade de Bourgogne
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 5 à 7 Jours

Marque : Ambassade de Bourgogne
Tuyau flexible 100 mm

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.