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PREPARATION / Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Finition spéciales 400 mm de largeur

Ref : CFI 400
Finition spéciales 400 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
50,00 € HT
-23%
38,40 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeur : 400 mm

Protection anti choc

Ref : PAC
Protection anti choc
AMBASSADE DE BOURGOGNE
80,00 € HT
-23%
61,44 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Protection anti choc

Finition spéciales 600/700 mm de largeur

Finition spéciales 600/700 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
90,00 € HT
-23%
69,12 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeur : 600/700 mm

Couronne brise vent

Ref : CBV
Couronne brise vent
AMBASSADE DE BOURGOGNE
95,00 € HT
-23%
72,96 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Couronne brise vent

Tablette de dépose latérale avec découpe

Ref : TDL 320 D
Tablette de dépose latérale avec découpe
AMBASSADE DE BOURGOGNE
103,95 € HT
-23%
79,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 310x610x40 mm

Raccord rapide gaz

Ref : RRG
Raccord rapide gaz
AMBASSADE DE BOURGOGNE
115,50 € HT
-23%
88,70 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Raccord rapide gaz

Finition spéciales 800/1000/1200 mm de largeur

Finition spéciales 800/1000/1200 mm de largeur
AMBASSADE DE BOURGOGNE
135,00 € HT
-23%
103,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Largeurs disponibles : 800/1000/1200 mm

Kit de raccordement pour H 1002

Ref : KH 1002
Kit de raccordement pour H 1002
AMBASSADE DE BOURGOGNE
195,00 € HT
-23%
149,76 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Kit de raccordement pour H 1002

Echelles pour support four CFE 606 CT

Ref : ECH 606
Echelles pour support four CFE 606 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
200,00 € HT
-23%
153,60 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Nombre de niveaux : 8

Echelles pour support pour four CFE 505 CT

Ref : ECH500
Echelles pour support pour four CFE 505 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
250,00 € HT
-23%
192,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (mm) : 500x625x900

Tablette de dépose latérale - 310x610x40 mm

Ref : TDL 320
Tablette de dépose latérale - 310x610x40 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
260,00 € HT
-23%
199,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (LxPxH) : 310x610x40 mm

Tablette de dépose intermédiaire 350x610x40 mm

Ref : TDI 350
Tablette de dépose intermédiaire 350x610x40 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
260,00 € HT
-23%
199,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 350x610x40 mm

Echelles pour support pour four CFE 706 CT

Ref : ECH 700
Echelles pour support pour four CFE 706 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
360,00 € HT
-23%
276,48 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 750x650x900 mm
Compatibilité : Four CFE 706 CT

Cache bouteille avec parois ajourées - 314x400x480 mm

Ref : CBG
Cache bouteille avec parois ajourées - 314x400x480 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
400,00 € HT
-23%
307,20 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Cache bouteille avec parois ajourées - 314x400x480 mm

Habillage arrière inox avec support ustensiles - 1000x15x930

Ref : CR 1002
Habillage arrière inox avec support ustensiles - 1000x15x930
AMBASSADE DE BOURGOGNE
470,00 € HT
-23%
360,96 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
largeur : 1000 mm
profondeur : 15 mm
hauteur : 930 mm

Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 600x540x600 mm

Ref : SSK600
Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 600x540x600 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
500,00 € HT
-23%
384,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x540x600 mm

Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 800x540x600 mm

Ref : SSK800
Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 800x540x600 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
500,00 € HT
-23%
384,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x540x600 mm

Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 400x540x600 mm

Ref : SSK400
Support en tube inox avec étagère et pieds réglables 400x540x600 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
500,00 € HT
-23%
384,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x540x600 mm

Échelle suspendue gastronorme - 5 niveaux GN1/1

Ref : ECH 350
Échelle suspendue gastronorme - 5 niveaux GN1/1
AMBASSADE DE BOURGOGNE
520,00 € HT
-23%
399,36 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Hauteur entre les niveaux : 75 mm
Nombre de niveaux : 5

Support en tube inox avec étagère et pied réglable - 1000x540x600mm

Ref : SSK1000
Support en tube inox avec étagère et pied réglable - 1000x540x600mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
620,00 € HT
-23%
476,16 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x540x600 mm

Support pour four CFE 606 CT

Ref : SF 606
Support pour four CFE 606 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
680,00 € HT
-23%
522,24 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 650x650x900 mm

Support pour four CFE 505 CT

Ref : SF500
Support pour four CFE 505 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
680,00 € HT
-23%
522,24 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (mm) : 500x650x900

Support pour four CFE 706 CT

Ref : SF 706
Support pour four CFE 706 CT
AMBASSADE DE BOURGOGNE
780,00 € HT
-23%
599,04 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions (L x P x H) : 750 x 650 x 900 mm

Module support avec cache bouteille

Module support avec cache bouteille
AMBASSADE DE BOURGOGNE
1 350,00 € HT
-23%
1 036,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 600x610x750

Hotte aspirante inox avec filtres à graisse amovibles - 1000x520x170 mm

Ref : H 1002
Hotte aspirante inox avec filtres à graisse amovibles - 1000x520x170 mm
AMBASSADE DE BOURGOGNE
1 580,00 € HT
-23%
1 213,44 € HT
Délai de livraison Disponibilité 2 à 3 semaines

Marque : AMBASSADE DE BOURGOGNE
Dimensions : 1000x520x170 mm
Construction : acier inoxydable
Alimentation électrique : 230 V mono

 
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.