En service soutenu, la principale difficulté des brigades est de gérer simultanément forts débits, cuissons délicates et rôtissages sans perdre en régularité. Un fourneau sous-dimensionné ou peu ergonomique crée goulots d’étranglement, surcuissons et fatigue des équipes, alors que la carte et la rotation des services exigent une cuisson modulaire professionnelle capable de suivre le rythme.

Le fourneau gaz avec plaque coup de feu et fours électriques Baron, référence interne 90QTP2FGE163, est pensé pour cette réalité de terrain. Ses feux vifs gaz offrent une montée en température instantanée pour les sauts, réductions et saisies, tandis que la large plaque coup de feu assure une zone de mijotage et de maintien homogène. Les deux fours électriques indépendants complètent l’ensemble pour une vraie station de fourneau professionnel pour restaurant capable d’absorber un volume important de covers avec une Fiabilité soutenue par l’expérience et une Réponse immédiate aux évolutions du secteur.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires. Des Produits approuvés par les professionnels qui garantissent une Valeur de service élevée tout en s’intégrant facilement dans une Expertise en gestion de projet CHR.

Techniquement, le fourneau développe une puissance gaz totale de 41 kW, complétée par 12 kW électriques. Les feux vifs se déclinent en brûleurs de 3,5 kW et 10 kW, avec couronnes simples ou doubles en fonte, flamme stabilisée, veilleuse et thermocouple. Les grilles en fonte émaillée à bras longs (surface 400 x 350 mm) accueillent marmites et sauteuses sans grille de réduction. La plaque coup de feu en fonte de 790 x 700 mm (surface 55 dm², rond central ø 225 mm) est alimentée par un brûleur acier 14 kW. Les deux fours électriques, alimentés en 400 V tri + T + N, utilisent des résistances inox de 6 kW avec régulation indépendante voûte/sole, thermostat de 100 à 300 °C et enceinte inox 535 x 700 x 250 mm.

Cette station de cuisson gaz Baron est-elle adaptée comme équipement CHR central dans une cuisine ouverte gastronomique ?
Oui, sa combinaison de feux vifs puissants, de plaque coup de feu et de fours électriques permet de gérer en façade aussi bien les cuissons minute que les rôtis et remises en température, tout en valorisant une image de piano de cuisson professionnel.

Ce fourneau gaz avec plaque coup de feu optimise-t-il les flux de production en équipement CHR à gros volume ?
Grâce à ses dimensions 1600 x 900 x 870 mm, à sa puissance globale et à sa conception ergonomique, il devient un véritable centre de ligne de cuisson 900 mm, limitant les déplacements et améliorant la productivité de la brigade.

En résumé, ce fourneau Baron de la gamme Queen 900 s’adresse aux établissements recherchant une solution de cuisson complète, durable et parfaitement calibrée pour un usage intensif, avec un niveau de finition et de fiabilité en adéquation avec les attentes des cuisines professionnelles haut de gamme.

Retrouvez ici nos autres équipement CHR.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x900x870
Largeur (mm) : 1600.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 302
Puissance totale absorbée (KW) : 41 + 12

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)