La Table réfrigérée positive 2 portes sur roulettes - 600 x 400mm avec plan de travail granit AFI COLLIN-LUCY, référence AA28PPDM2, est un élément stratégique dans une cuisine professionnelle où l’on veut sécuriser la chaîne du froid tout en optimisant l’organisation du poste de travail. On est ici sur une vraie table réfrigérée pâtissière 600 x 400, 2 portes, positive, pensée pour travailler en direct au-dessus du froid, avec une température stable de +2°C à +8°C, un intérieur et extérieur inox et un plan de travail en granit qui apporte confort de façonnage et résistance. Dans une logique de production rationnelle, disposer de 390 L utiles à portée de main, en froid ventilé, avec 5 niveaux par porte espacés de 70 mm, permet de structurer les flux : préparation, stockage court, envoi. La classe climatique 5 et le groupe tropicalisé assurent une tenue du froid fiable même en environnement chaud, ce qui est un point clé pour une exploitation intensive. Pour un responsable qui cherche à stabiliser ses cadences et à réduire les pertes matière, ce type d’équipement devient rapidement un pivot de l’organisation froide.

Dans la pratique, cette table avec plan de travail granit trouve tout son sens en pâtisserie, boulangerie, laboratoire de dessert, mais aussi chez les traiteurs et en restauration collective pour les préparations sensibles. En production du matin, le granit offre une surface stable pour étaler, abaisser, détailler, tout en gardant en dessous crèmes, appareils, pâtons et garnitures à température contrôlée. En service continu, les 2 portes et les glissières adaptées au format 600 x 400 permettent de gérer bacs, plaques et grilles de manière fluide sans chercher son matériel. Dans les petites cuisines, les dimensions 1510 x 800 x 850 mm donnent un bon compromis entre surface de travail et emprise au sol. Les roulettes facilitent les réorganisations de poste et les interventions techniques, ce qui est appréciable quand l’implantation évolue au fil des saisons ou des cartes.

Sur le terrain, les bénéfices concrets de cette table AFI COLLIN-LUCY se voient sur la régularité de production et le confort d’utilisation. Le froid ventilé couplé à un évaporateur traité limite les écarts de température lors des ouvertures répétées, point crucial sur des crèmes, mousses ou produits fragiles. Le thermostat digital donne un contrôle précis et rassurant, notamment pour les autocontrôles HACCP. Les joints de portes clipsés, les angles arrondis, l’inox intérieur/extérieur avec dos galvanisé et le ressort de rappel de porte simplifient clairement le nettoyage de fin de service et la maîtrise de l’hygiène. Avec une puissance de 215 W en 230 V mono et un gaz R290, on reste sur une machine adaptée à un usage intensif tout en gardant une consommation contenue pour une classe énergétique C, ce qui compte sur la facture d’électricité d’un laboratoire qui tourne fort.

Cette table réfrigérée pâtissière granit 2 portes sur roulettes est-elle adaptée à un laboratoire travaillant en classe climatique 5 avec de fortes amplitudes de température ? Dans ce cas précis, le groupe tropicalisé et la classe climatique 5 sont des critères décisifs : l’appareil est dimensionné pour fonctionner correctement dans des ambiances chaudes, typiques des cuisines peu ventilées ou des laboratoires attenants à un fournil. Cette table froide pâtissière en granit est-elle suffisante pour un restaurant qui veut centraliser ses préparations desserts et mise en place froide sur un seul meuble ? Avec 390 L, 5 niveaux par porte et un plan de travail de 1510 x 800 mm, elle peut effectivement jouer ce rôle dans un établissement de capacité moyenne, à condition de bien organiser les flux et les plaques 600 x 400.

Pour décider si cette table pâtissière positive sur roulettes est la bonne option pour votre structure, il faut croiser plusieurs paramètres : volume réel utilisé au quotidien, importance de la surface de travail en granit dans votre process, contraintes de chaleur ambiante et fréquence des déplacements pour nettoyage ou réimplantation. Si votre production repose sur des plaques 600 x 400, avec un besoin de froid stable, en environnement exigeant et un souci d’hygiène facilité, la référence AA28PPDM2 offre un bon compromis entre capacité, robustesse et ergonomie. Le fait qu’AFI COLLIN-LUCY fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente terrain et un historique orienté équipements de cuisines professionnelles pour l’hôtellerie, la restauration et les collectivités, est un gage de suivi et de sérieux appréciable pour un investissement de ce niveau. En résumé, pour un laboratoire ou une cuisine qui veut structurer son poste froid-pâtisserie sans sacrifier la cadence, cette solution de table réfrigérée granit mérite clairement d’être retenue dans la short list.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1510x800x850
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 0.215
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 140.0
Classe Energétique : C
Classe Climatique : 5



Retrouvez ici nos autres tour réfrigérée pâtissier.

Fiche produit (PDF)