En pâtisserie professionnelle, la régularité du froid et l’ergonomie du plan de travail sont cruciales. Entre les pâtes sensibles aux variations de température, les services en continu et le manque d’espace, il devient difficile de garantir une production stable tout en respectant les normes d’hygiène et de conservation.

La table froide pâtissière VIRTUS répond précisément à cette problématique. Avec son plan granit format 600x400, elle offre une large surface idéale pour le travail des pâtes, tout en maintenant vos ingrédients entre -2/8 °C. Cette table réfrigérée pâtisserie 2 portes combine stockage réfrigéré et plan de préparation robuste, pour une organisation du poste de pâtisserie optimisée et une productivité en cuisine professionnelle accrue. Référence BBR : BNZ0002/FN.

La marque VIRTUS s’appuie sur une Forte expérience dans le secteur. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS est une marque de confiance pour les chefs en quête d’excellence, portée par une Approche orientée résultat, une Approche centrée sur la satisfaction et la Valorisation des attentes clients. Avec un entrepôt principal de 15000 m² à Hamm et un second de 5000 m² à Lainate, le groupe assure une véritable Optimisation des délais de livraison dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette table de travail réfrigérée pâtissière propose une capacité de 380 L dans un encombrement de 800 x 1550 x 850 mm cm (HxLxP) pour un poids de 162.0 kg. Le froid est assuré par un système à refroidissement Ventilé, utilisant le gaz réfrigérant R290 (charge 80 g), pour une puissance totale de 0.17 kW. Alimentée en 220-240 V, cette table fonctionne parfaitement jusqu’à 43.0 °C d’ambiance et 65 % d’humidité relative, avec une classe énergétique D et des commandes à touches digitales précises.

Cette table froide pâtissière VIRTUS est-elle adaptée à un usage intensif en laboratoire de pâtisserie
Oui, sa capacité de 380 L, son froid ventilé et son plan granit 600x400 en font un équipement parfaitement dimensionné pour une utilisation quotidienne intensive.

La table pâtissière réfrigérée 2 portes peut-elle fonctionner dans une cuisine chaude
Oui, elle est conçue pour une température ambiante jusqu’à 43.0 °C, ce qui la rend fiable même à proximité de fours ou zones de cuisson.

Les commandes digitales de cette table froide pâtissière permettent-elles un réglage précis du froid
Les touches digitales offrent un réglage fin de la plage -2/8 °C, garantissant la stabilité de température requise pour les crèmes, pâtes et desserts sensibles.

Choisir cette table froide pâtissière 2 portes plan granit VIRTUS, c’est sécuriser votre production, fiabiliser votre chaîne du froid et gagner en confort de travail, avec l’expertise BBR CHR au service de votre laboratoire.

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Caractéristiques :

Dimensions : 800 x 1550 x 850 mm
Poids (kg) : 162.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : D
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 80
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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