Dans une boulangerie de quartier ou un labo de restauration avec fabrication maison, le vrai sujet, c’est la régularité des pâtons quand la cadence monte. En préparation du matin, avec plusieurs fournées à lancer, une façonneuse qui suit sans faiblir change tout. La Façonneuse à pain professionnelle à 3 cylindres 1800 pièces/heure Mecnosud, réf. FA2003, est pertinente dès que vous travaillez des pâtons jusqu’à 1500 g et que vous devez tenir une production soutenue sans repasser derrière chaque pièce. Ses dimensions 945 × 715 × 620 mm restent gérables dans un labo déjà chargé, tout en offrant un vrai confort d’utilisation en coup de feu.

Avec ses 3 cylindres, cette machine permet un façonnage progressif et régulier, utile quand le personnel n’est pas exclusivement boulanger. La production horaire de 1800 pièces couvre largement les besoins d’une boulangerie artisanale, d’un snack à fort débit ou d’une cuisine centrale qui façonne baguettes, pains spéciaux ou pâtons pour restauration. L’alimentation 380V / 3+N / 50 Hz et la puissance de 0,55 kW en font un matériel adapté à un usage intensif, à condition que votre installation électrique soit dimensionnée en conséquence. On est sur une machine intéressante si vous recherchez un bon compromis entre cadence, qualité de façonnage et encombrement ; moins adaptée en revanche aux très petits volumes ou aux établissements sans tri-phasé. En tant qu’ancien exploitant, je la recommande pour un atelier où l’on veut stabiliser la qualité, sécuriser la cadence et limiter la dépendance à un seul opérateur expérimenté, tout en gardant une machine robuste et simple à intégrer dans l’organisation du poste.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 945 × 715 × 620
Alimentation : 380V / 3+N / 50 Hz
Puissance : 0,55 kW
Production horaire : 1800 pièces / heure
Poids maximum des pâtons : 1500 g
Nombre de cylindres : 3



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