En cuisine professionnelle, la maîtrise de la DLC, la réduction du gaspillage et l’organisation du poste froid sont des enjeux quotidiens. Sans machine sous vide professionnelle performante, il devient difficile d’optimiser les préparations anticipées, la cuisson basse température et la gestion des stocks, tout en respectant les normes HACCP et la qualité gustative.

La machine sous vide à cloche inox de comptoir VIRTUS, référence FGZ0044, apporte une solution de mise sous vide pour restauration fiable et rapide. Sa cloche compacte permet de conditionner portions, préparations et sauces en quelques secondes, pour une conservation prolongée et une organisation fluide du service. Cette machine sous vide de comptoir s’intègre facilement sur un plan de travail existant, dans une Approche orientée solution adaptée aux contraintes d’espace des cuisines CHR.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne) et un second centre logistique de 5 000 m² à Lainate (Italie) assure la disponibilité des équipements, dans une logique de Mise en place de produits de référence pour le CHR.

Techniquement, cette machine sous vide à cloche inox de comptoir propose une barre de soudure de 300 mm et une pompe à vide de 8 m³/h, idéale pour un débit régulier en restauration. Alimentée en courant électrique 220-240 V, elle développe une puissance totale de 0.75 kW. Ses dimensions de 460 x 420 x 370 mm et son poids de 32.0 kg en font un équipement robuste, livré sur Palette/Palett pour une manutention sécurisée.

Cette machine sous vide de comptoir offre-t-elle une vraie Valeur ajoutée pour votre activité ?
Oui, en optimisant la conservation, la préparation en amont et la régularité des cuissons, elle libère du temps de production et sécurise vos coûts matières.

La mise sous vide avec cette machine VIRTUS convient-elle à une utilisation intensive en cuisine pro ?
Conçue par un fabricant reconnu pour sa Compétence au service des pros, elle s’intègre naturellement dans un service soutenu de restaurant, brasserie ou traiteur.

Comment BBR CHR accompagne-t-il l’intégration de cette machine sous vide en cuisine ?
BBR CHR vous accompagne avec Une équipe dédiée à votre satisfaction, conseils de dimensionnement et service après-vente réactif pour garantir la continuité de votre production.

En choisissant cette machine sous vide à cloche inox VIRTUS, vous capitalisez sur un matériel fiable, appuyé par un industriel structuré et par l’expertise BBR CHR, pour une véritable Valeur ajoutée pour votre activité au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 460 x 420 x 370 mm
Poids (kg) : 32.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 0.75
Productivité : Vacuum 8 m³/h

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Fiche produit (PDF)