En restauration, la maîtrise de la conservation est un enjeu quotidien : saisonnalité des produits, optimisation des coûts matières, organisation de la mise en place… Sans une machine sous vide professionnelle fiable, les pertes augmentent, la qualité organoleptique se dégrade et la planification devient aléatoire, notamment pour les services à forte rotation.

La machine sous vide à cloche inox de comptoir VIRTUS avec soudure 350 mm et pompe de 10 m³/h répond précisément à ces enjeux. Compacte et 520 x 460 x 420 mm cm pour un poids de 40.0 kg, elle s’intègre facilement sur un plan de travail tout en offrant une capacité de production adaptée aux restaurants, traiteurs et hôtels. Ce équipement sous vide pour restauration est un Matériel testé par des experts, pensé pour sécuriser vos préparations, prolonger la DLC et structurer vos process de production avec une véritable Approche orientée solution.

Signée VIRTUS, cette machine bénéficie de l’Expertise en solutions durables d’un acteur majeur du CHR européen. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, s’appuie sur un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, opérant dans plus de 60 pays pour accompagner les chefs en quête d’excellence.

Techniquement, cette machine sous vide à cloche inox de comptoir fonctionne en alimentation électrique monophasée 220-240 V pour une puissance totale de 1 kW, garantissant une consommation maîtrisée. Sa pompe à vide de 10 m³/h assure une Productivité régulière, parfaitement Adapté aux besoins CHR pour la mise sous vide de portions, bacs GN et préparations de cuisson basse température, dans le respect d’une stricte Conformité aux standards européens. Référence BBR CHR : FGZ0045.

Cette machine sous vide à cloche de comptoir est-elle adaptée à une utilisation quotidienne intensive en cuisine professionnelle
Oui, sa construction en inox, sa pompe de 10 m³/h et sa conception orientée service permettent un usage fréquent en restauration, traiteur ou collectivité.

Cette machine sous vide à cloche VIRTUS facilite-t-elle l’organisation de la production en batch pour la restauration
Absolument, la largeur de soudure de 350 mm et la puissance de 1 kW permettent de planifier une production par séries, réduire les pertes et optimiser vos stocks.

En choisissant cette machine sous vide pour restauration professionnelle VIRTUS, vous misez sur un partenaire fiable pour structurer vos flux, sécuriser vos préparations et valoriser votre carte. Adaptée aux cuisines exigeantes, elle s’inscrit dans une logique d’investissement durable, parfaitement alignée avec les attentes des professionnels du CHR d’aujourd’hui.

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Caractéristiques :

Dimensions : 520 x 460 x 420 mm
Poids (kg) : 40.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1
Productivité : Vacuum 10 m³/h

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Fiche produit (PDF)