En restauration professionnelle, la maîtrise de la DLC, la lutte contre le gaspillage et l’optimisation des préparations anticipées sont des enjeux quotidiens. Sans équipement adapté, la mise sous vide des portions, sauces, bases de cuisine ou préparations sensibles devient chronophage, irrégulière et peu sécurisante sur le plan sanitaire, surtout dans les cuisines professionnelles à fort volume.

La machine sous vide à cloche inox de comptoir VIRTUS répond précisément à cette problématique. Grâce à sa cloche inox et à une soudure de 250 mm, elle permet de conditionner rapidement vos produits en poches, avec une productivité de 4 m³/h. Compacte et robuste, elle s’intègre sur un plan de travail sans désorganiser le flux, offrant un conditionnement sous vide professionnel fiable pour la mise en place, le stockage en chambre froide et la cuisson basse température.

Derrière cette machine se trouve la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, le groupe Virtus, avec son entrepôt principal à Hamm et un second centre logistique à Lainate, s’appuie sur des produits sélectionnés avec soin, un service de haut niveau et une véritable éthique au cœur de chaque produit.

Sur le plan technique, cette machine sous vide à cloche de comptoir affiche un poids de 32.0 kg, garantissant une excellente stabilité à l’usage. Son alimentation est de type électrique en 220-240 V, pour une puissance totale de 0.45 kW, idéale en cuisine professionnelle sans surcharge des lignes. La pompe affiche une capacité de 4 m³/h, assurant un vide régulier pour des produits adaptés aux environnements complexes, avec un suivi rigoureux du cycle de vie produit grâce à une traçabilité facilitée. Référence produit BBR : FGZ0047.

Cette machine sous vide de comptoir est-elle adaptée au rythme intense d’une cuisine de restauration traditionnelle
Oui, sa capacité de 4 m³/h et sa soudure de 250 mm permettent de traiter rapidement séries de portions, préparations du jour et bases de sauces, tout en maintenant une organisation fluide de la zone de production.
La machine sous vide VIRTUS référence FGZ0047 est-elle pertinente pour une utilisation en laboratoire traiteur ou pâtisserie
Son format de comptoir, sa cloche inox et sa consommation maîtrisée en 0.45 kW en font un outil parfaitement adapté aux laboratoires exigus, avec un conditionnement régulier et sécurisé des produits sensibles.

En choisissant cette machine sous vide professionnelle VIRTUS, vous équipez votre établissement d’un matériel fiable, durable et pensé pour les réalités terrain, avec un véritable suivi rigoureux du cycle de vie produit et l’appui d’un fabricant reconnu du secteur CHR.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 32.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 0.45
Productivité : Vacuum 4 m³/h

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Fiche produit (PDF)