Dans un contexte de restauration professionnelle, cette saladette réfrigérée 2 portes avec couvercle REDFOX réf. MT 900 est pensée pour sécuriser la chaîne du froid en plein service. Sur un poste froid compact (900 x 700 x 860 mm), elle assure garder vos bacs GN à portée de main pendant la préparation du matin, les mises en place et le coup de feu du midi. La plage de température de +2 °C à +8 °C, avec volume de chambre de 166 L, convient bien à un usage continu en salle de préparation salades, sandwichs ou garnitures froides. Le couvercle plein limite les remontées en température entre deux préparations, utile quand le poste est en façade ou proche des fourneaux. En cadence soutenue, le fait d’avoir 2 portes basses réfrigérées assure stocker les recharges en dessous et de limiter les allers-retours en chambre froide.

Cet équipement est particulièrement adapté aux snacks, pizzerias, sandwicheries, brasseries et bars à salades qui travaillent en service continu avec un flux régulier mais pas massif. Les 2xGN1/1 et 3xGN1/6 profondeur 150 mm assuretent de gérer une carte courte à moyenne, avec des bacs de bases (salades, sauces, charcuteries, fromages). Pour un restaurant traditionnel avec un poste garde-manger unique, cette saladette MT 900 peut servir de poste central de dressage froid. En revanche, pour des collectivités à très gros volume ou un laboratoire traiteur qui prépare plusieurs centaines de couverts en pic, le volume net de 0,542 m³ et la largeur de 900 mm risquent d’être limitants : dans ce cas, on privilégiera des meubles plus longs ou complémentaires. Elle n’est pas non plus idéale pour un usage en extérieur exposé, même si la classe climatique 4 autorise une température ambiante jusqu’à 43 °C.

Concrètement, l’installation est simple : alimentation en 230 V / 1N - 50 Hz, puissance électrique de 0,2 kW, section de conducteurs 0,5 mm², on est sur un appareil électrique peu gourmand, qui se branche sur une ligne existante correctement protégée. Le meuble tout inox, avec dessus en AISI 304, s’intègre facilement sur une ligne de préparation et peut servir de plan de travail complémentaire. Le froid statique au réfrigérant R290, associé à une isolation de 35 mm et à des joints de porte, assure la stabilité des températures tant que les ouvertures restent raisonnables. En organisation de service, on charge les bacs GN le matin, on utilise les 5 positions internes pour régler les grilles de stockage, et on exploite l’ouverture bilatérale des portes pour optimiser les flux si le meuble est accessible de deux côtés.

En rythme de travail, cette saladette 2 portes REDFOX supporte bien une utilisation en service continu dans un environnement de cuisine chaude grâce à sa classe climatique 4 (18 à 43 °C ambiant), à condition de ne pas ouvrir en permanence le couvercle. Le dégivrage automatique réduit les contraintes en fin de service et limite la formation de givre sur les produits. Le nettoyage se fait facilement : surfaces inox lisses, cuve adaptée aux bacs GN, joints de porte à surveiller mais accessibles. Avec ses 70 kg, le meuble reste déplaçable en équipe pour un gros nettoyage, tout en offrant une bonne stabilité au quotidien. Le type de contrôle électrique reste simple, ce qui facilite la prise en main par un personnel pas toujours spécialisé, tout en garantissant un confort de travail stable sur le poste froid.

Cette saladette réfrigérée REDFOX MT 900 tient-elle correctement la température en plein coup de feu avec un service de salades et sandwichs soutenu ? Pour un flux régulier, avec un couvercle refermé dès que possible et un réassort des bacs bien organisé, le froid statique associé au réfrigérant R290 et au dégivrage automatique assure une tenue de température cohérente avec la plage +2/+8 °C. Il faut toutefois garder en tête que ce n’est pas un meuble de façade en libre-service : si le couvercle reste ouvert trop longtemps ou si le poste est au soleil direct, la stabilité sera moindre. Dans un usage professionnel encadré, en cuisine ou derrière un comptoir, cette saladette réfrigérée 2 portes reste adaptée aux contraintes d’hygiène et de chaîne du froid.

Caractéristiques :