Dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie ou chez un traiteur en forte production, le vrai problème n’est pas seulement la puissance, mais la répétition des gros pétrissages et appareils montés, du matin jusqu’au service. Quand vous enchaînez pâtes briochées, crèmes et meringues avec un planning serré, un batteur instable ou sous-dimensionné vous fait perdre du temps et fatigue l’équipe. Le batteur planétaire 100L avec 3 vitesses triphasé MACPAN, réf. PL100/3, est pensé pour ces volumes importants où la cadence de service ne laisse aucune marge à l’improvisation.

Avec sa cuve 100 L, ses vitesses 80/162/326 tr/min et son moteur de 3,1 kW en alimentation triphasée, il tient la charge sur les préparations lourdes comme sur les montages délicats. L’équipement inclus – une spirale, un fouet à fils fins et une spatule – permet de couvrir la majorité des besoins d’un labo : pâtes levées, appareils fouettés, crèmes, mélanges. La structure de 390 kg et les dimensions 950x860x1800 mm en font une machine de production intensive, stable en pleine charge, adaptée aux équipes variées, y compris avec du personnel non spécialisé, à condition de définir un protocole d’usage clair.

Ce modèle est idéal pour une boulangerie artisanale à gros débit, une pâtisserie de production, un traiteur événementiel ou une collectivité avec gros volumes récurrents. Il devient moins pertinent dans une petite cuisine de restaurant traditionnel, un snack ou un labo très exigu : l’encombrement et le poids imposent un emplacement fixe, bien organisé, avec alimentation triphasée disponible. À retenir : c’est un excellent choix si votre priorité est la fiabilité sur la durée et la régularité de production sur des volumes importants, moins si vous travaillez surtout en petites quantités variées.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1800
Puissance (kW) : 3,1
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 390.0
Capacité du bol (L) : 100.0
Vitesse (tr/min) (1/2/3) : 80/162/326
Équipement inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule



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