Dans une production sérieuse, le Batteur planétaire 40L triphasé avec 3 vitesses électrique MACPAN réf. PL40/3 devient vite une machine pivot. Sur une chaîne de pâtisserie, de boulangerie ou en restauration collective, il sécurise la base de production : pâtes, crèmes, appareils, montages. Avec son bol de 40,0 L et une capacité de 9,0 kg de farine + 50 % d’eau, on travaille des volumes cohérents pour un labo qui doit tenir une cadence de service soutenue sans multiplier les petits batteurs. La structure lourde, 250,0 kg, assure une bonne stabilité en usage intensif, ce qui compte quand la brigade enchaîne les préparations. Les dimensions 770x900x1600 mm demandent un emplacement dédié, mais permettent une vraie organisation de poste autour de la machine.

En pratique, ce modèle triphasé s’adresse plutôt à une boulangerie-pâtisserie, un traiteur, un hôtel ou une cuisine centrale où le réseau est déjà calibré pour du matériel triphasé. Les vitesses 40/120/180 tr/min couvrent bien les besoins du matin pour les pâtes, les foisonnements et les émulsions, avec la possibilité de lancer un cycle pendant qu’on prépare un autre poste. La capacité annoncée de 60,0 œufs est adaptée aux bases de pâtisserie en série, sans surcharger le bol. En fin de service, l’accessibilité du bol et des outils reste correcte pour un nettoyage rapide, même avec du personnel non spécialisé, ce qui améliore le confort de travail et la fiabilité de la production sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 770x900x1600
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 250.0
Capacité du bol (L) : 40.0
Nombre d'oeuf : 60.0
Vitesse (tr/min) (1/2/3) : 40/120/180
Capacité de la farine (kg) + 50% d'eau : 9.0



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