PRESSE-AGRUMES PROFESSIONNELS / Marque : VIRTUS GROUP

Guide d'achat presse-agrumes professionnels

Presse-agrumes professionnels : choisir selon votre volume et votre espace

Le premier critère de sélection d'un presse-agrumes professionnel est le débit horaire réel de votre établissement. Pour un café ou un bar à jus avec un trafic modéré (moins de 50 couverts/jour), un modèle électrique compact (débit 10-12 oranges/min, dimensions typiques 210x320x415 mm) suffit. Pour une brasserie ou un hôtel servant 100 à 200 petits-déjeuners, un presse-agrumes automatique avec panier de 4 à 12 kg et débit de 20-25 oranges/min est indispensable. Les centrifugeuses professionnelles (1,5 à 2 L/min) sont réservées aux mélanges de fruits/légumes et aux bars à jus polyvalents.

Presse-agrumes professionnels : technologies et matériaux

Les presse-agrumes manuels à levier (prix 130-370 € HT) traitent un fruit à la fois et conviennent aux bars ou petits cafés. Les modèles électriques compacts (195-520 € HT) offrent un débit de 10-15 oranges/min et une puissance de 0,15 à 0,25 kW. Les automatiques haut débit (1 500-2 700 € HT) intègrent un système d'alimentation automatique et une cuve inox. Les centrifugeuses professionnelles (1 500-3 100 € HT) atteignent 1,5-2 L/min avec une bouche de 80 mm. Le matériau inox est obligatoire pour la cuve et le corps en restauration collective ; le chromé ou le plastique noir conviennent pour un usage modéré.

Les modèles sur meuble avec réfrigération intégrée (cuve 7 L) sont conçus pour le self-service et garantissent la conformité HACCP. Les centrifugeuses haut débit (1 500-3 100 € HT) offrent une bouche de 80 mm pour les fruits entiers et une puissance de 700 à 1 000 W. Pour un usage intensif, privilégiez un moteur de 0,23 kW minimum et une cuve inox.

Presse-agrumes professionnels : critères techniques et entretien

La vitesse de rotation est déterminante : un presse-agrumes tourne à 320 tr/min pour un pressage doux, une centrifugeuse à 2 800 tr/min pour une extraction rapide. Le diamètre de la bouche d'alimentation (70 ou 80 mm) conditionne la taille des fruits acceptés. Pour l'entretien, les modèles avec cuve inox amovible et système de nettoyage rapide réduisent le temps de maintenance. Les presse-agrumes automatiques avec alimentation automatique limitent la contamination manuelle et améliorent l'hygiène.

Pour un restaurant servant 100 couverts, un presse-agrumes automatique avec panier de 4 kg et débit de 20-25 oranges/min est un bon compromis. Si vous servez des cocktails ou smoothies, une centrifugeuse avec un débit de 1,5 L/min et une bouche de 80 mm sera plus polyvalente. Les modèles monophasés 230 V sont standards pour tous les établissements CHR.