La cadence de service en restauration exige une cuisson précise, puissante et régulière, même aux heures de pointe. Quand le poste principal manque de réactivité ou de polyvalence, les envois se dégradent, les temps d’attente augmentent et l’organisation de la brigade se trouve rapidement sous tension, surtout sur les services gastronomiques ou en hôtellerie haut de gamme.

Le fourneau gaz Baron gamme QUEEN 700, référence 70QTPMFG801SX, est conçu pour répondre à cette problématique avec une performance de cuisson professionnelle et une ergonomie étudiée. Ses deux feux vifs complétés par une demi plaque coup de feu sur four gaz permettent d’enchaîner sauces, sauts, mijotés et finitions sur une seule machine, avec une performance éprouvée dans les cuisines intensives. Vous bénéficiez ainsi de produits de qualité professionnelle pensés pour optimiser chaque mouvement au piano.

Bloc de cuisson modulaire gaz de la marque Baron, ce fourneau s’intègre naturellement dans une ligne de cuisson modulaire professionnelle. Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires, ce qui explique la grande fidélité des clients.

Techniquement, ce fourneau gaz de 23 kW regroupe deux feux vifs de 3,5 kW et 7 kW avec brûleurs en fonte mat à flamme stabilisée, veilleuse et thermocouple, montés sur grilles en fonte émaillée de 400 x 270 mm. La demi plaque coup de feu en acier développe 6 kW sur une surface de 20,9 dm² (380 x 550 mm) avec rond central amovible et allumage piezo. Le four gaz inférieur, à rampe de 6,5 kW, offre un contrôle thermostatique de 110 à 330 °C dans une enceinte de 572 x 580 x 300 mm. L’ensemble est contenu dans un châssis de 800 x 700 x 870 mm pour un poids de 163 kg, avec option d’allumage électrique des feux vifs à prévoir à la commande.

Ce fourneau gaz Baron peut-il réellement améliorer la productivité face à un lave-vaisselle professionnel très sollicité en fin de service ?
Oui, en sécurisant les temps de cuisson et de remise en température, le fourneau fluidifie le rythme global de production, ce qui permet de mieux coordonner les flux avec le poste laverie et le lave-vaisselle, notamment lors des pics de débarrassage.

Ce fourneau gaz avec plaque coup de feu est-il adapté à une cuisine où le lave-vaisselle fonctionne quasiment en continu ?
Tout à fait, sa robustesse et son dimensionnement pour une utilisation intensive s’inscrivent dans une démarche d’améliorations constantes pour satisfaire les établissements à forte rotation, avec un suivi rigoureux des évolutions du secteur CHR.

En choisissant ce fourneau de la gamme QUEEN 700, vous sécurisez un poste central fiable, puissant et modulable, parfaitement aligné avec les exigences de la restauration professionnelle contemporaine et la recherche de performances durables en cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x870
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 700
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 163
Puissance totale absorbée (KW) : 23

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