Dans une brigade intense, la problématique récurrente est de tenir la cadence sur les envois tout en garantissant une parfaite régularité de cuisson. Entre les poêlées minute, les sauces à tenir et les rôtis au four, il devient vite complexe de conserver une Constance dans la qualité sans un fourneau fiable et puissant, pensé pour la haute production.

Le fourneau gaz + électrique Baron référence 90QTP2FGE161 répond précisément à ce besoin. Sa plaque coup de feu gaz professionnelle, associée aux feux vifs et aux deux fours électriques, permet de gérer simultanément mijotages, saisies intenses et cuissons au four avec un seul poste compact de 800x900x870 mm. Vous sécurisez vos pics de service tout en maintenant un Haut niveau de qualité et d'innovation dans vos assiettes.

Baron cuisson modulaire est au cœur des grandes cuisines italiennes et européennes. Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires, en phase avec le Respect de l'éthique professionnelle et l’Engagement vers des pratiques durables.

Côté technique, ce fourneau professionnel gaz et électrique de la gamme Queen 900 développe une puissance totale de 42 + 12 kW pour un poids de 302 kg. Les feux vifs gaz de 7 kW sont équipés de brûleurs en fonte mat, simple ou double couronne, à flamme stabilisée avec veilleuse et thermocouple. Les grilles en fonte émaillée, dimensions 400 x 350 mm, offrent une excellente stabilité des marmites sans grille de réduction. La plaque coup de feu en fonte développe 14 kW sur une surface de 55 dm² avec rond central amovible de 225 mm, allumage piezo et brûleur acier à flamme stabilisée. Les deux fours électriques disposent de résistances inox de 6 kW avec thermostat de 100° à 300°C et fournis avec une grille GN 2/1.

Cette plaque coup de feu gaz professionnelle est-elle adaptée comme équipement CHR pour un rythme de service soutenu ?
Oui, sa puissance élevée, la combinaison feux vifs + plaque coup de feu + fours électriques et son format de fourneau de cuisson modulaire en font un poste central fiable pour des services intensifs en restauration gastronomique, collective ou hôtelière.

Ce fourneau gaz et électrique Baron convient-il comme équipement CHR pour optimiser l’ergonomie du poste de cuisson ?
Son format Queen 900, la disposition des foyers, la large plaque coup de feu et les fours superposés ont été pensés pour mettre la Compétence au service des pros, réduire les déplacements et améliorer le confort de travail sur la ligne chaude.

En choisissant ce fourneau de cuisine professionnelle Baron, vous investissez dans un poste de cuisson complet, durable et ultra-performant, parfaitement aligné avec les exigences des cuisines haut de gamme et la recherche d’une productivité maîtrisée.

Retrouvez ici nos autres équipement CHR.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x870
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 302
Puissance totale absorbée (KW) : 42 + 12

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)