En service intense, la principale difficulté des chefs est de jongler entre saisies puissantes, mijotages précis et maintien au chaud, sans perdre de place ni de temps sur la ligne de cuisson. Les pics d’envoi révèlent vite les limites d’un parc de matériel dispersé, peu ergonomique ou manquant d’homogénéité thermique.

Le fourneau gaz professionnel Baron Référence 90QTPG163 répond directement à cette problématique. Son top de cuisson combine 4 brûleurs vifs à haute puissance et une demi plaque coup de feu gaz, permettant d’enchaîner saisie de viandes, réduction de sauces et cuisson en marmites lourdes sur une seule surface. Vous bénéficiez ainsi d’une réelle cuisson modulaire, avec une Approche personnalisée pour chaque client et une Optimisation des performances opérationnelles sur chaque service.

Baron cuisson professionnelle est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires.

Les 4 brûleurs vifs couvrent des puissances de 3,5 kW, 5,7 kW, 7 kW et 10 kW, avec brûleurs et chapeaux en fonte mate, simple ou double couronne selon les modèles, à flamme stabilisée avec veilleuse et thermocouple. Les grilles en fonte émaillée, dimensions 400 x 350 mm, offrent un excellent appui pour casseroles et sauteuses sans grille de réduction. La demi plaque de cuisson professionnelle coup de feu développe 14 kW, en fonte polie 790 x 700 mm, soit une surface de 55 dm2 avec rond central amovible de ø 225 mm, brûleur central acier à flamme stabilisée, veilleuse, thermocouple et allumage piézo. Puissance totale absorbée 41 kW, dimensions 1600 x 900 x 250 mm, poids 166 kg. Option d’allumage électrique protégé et démontable par paire de feux vifs à prévoir à la commande.

Ce fourneau gaz Baron en équipement CHR garantit?il une montée en température rapide et homogène sur tous les foyers ?
Oui, la combinaison de brûleurs haute puissance et de la plaque coup de feu assure une montée en température rapide tout en offrant une diffusion homogène pour les sauces et mijotés, avec un Processus contrôlé à chaque étape.

Cette plaque coup de feu en équipement CHR est?elle adaptée aux grosses marmites et aux cuissons longues ?
Par sa surface généreuse et son brûleur central puissant, elle supporte parfaitement les marmites lourdes et les cuissons prolongées, tout en préservant la stabilité thermique et l’ergonomie de travail.

Ce poste de cuisson Baron en équipement CHR facilite?t?il la maintenance et le service après?vente ?
Oui, l’allumage protégé et démontable, la conception modulaire et l’accès direct aux organes de sécurité permettent des interventions rapides, avec des Réponses sur-mesure et réactives et une Relation de confiance durable entre le chef, le service technique et BBR CHR.

En choisissant ce fourneau gaz sur plaque coup de feu Baron, vous équipez votre cuisine d’un outil de production dimensionné pour les services intensifs, pensé pour l’ergonomie, la sécurité et la régularité des cuissons. Un investissement cohérent pour les brigades qui recherchent performance, durabilité et cohérence de gamme sur leur ligne de cuisson.

Retrouvez ici nos autres équipement CHR.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x900x250
Largeur (mm) : 1600.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 250
Poids (kg) : 166
Puissance totale absorbée (KW) : 41

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)