Un chef qui tourne à 70-120 couverts par service, avec un vrai coup de feu le midi, a besoin d’un poste stable, prévisible et capable d’enchaîner sans faiblir. Dans un restaurant traditionnel, une brasserie ou une cuisine de collectivité, on se retrouve vite limité avec de simples feux gaz quand il faut tenir plusieurs casseroles, un rondeau et une marmite en même temps. La plaque coup de feu à gaz à poser - profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY, référence PCF9G80C, répond précisément à cette problématique?: une seule surface, 800 x 900 mm, capable de gérer plusieurs préparations, de la mise en température du matin au service en continu, sans perte de rendement ni zones mortes. Pour une brigade réduite ou un poste de saucier dense, cette surface de 22 mm en fonte change clairement l’organisation du poste.

Sur le terrain, ce matériel fait la différence par sa stabilité thermique et sa progressivité. La plaque de cuisson de 22 mm en fonte permet de conserver et de restituer un maximum de chaleur?: on monte rapidement en température et on garde la puissance, même chargée. La conception de la surface crée naturellement des températures différenciées?: environ 200?°C aux extrémités, jusqu’à 500?°C au centre, ce qui permet de gérer simultanément réduction, maintien, saisie et mijotage. Le brûleur central en fonte, optimisé pour une meilleure combustion, est équipé d’un allumage Piezo, d’une veilleuse et d’une sécurité par thermocouple, ce qui sécurise l’usage en service tendu. Avec ses quatre éléments indépendants et démontables, la plaque se démonte facilement pour l’entretien et la maintenance, ce qui est un vrai plus quand on doit garder un parc matériel opérationnel toute la semaine.

Cette plaque coup de feu gaz gamme 900 trouve toute sa place dans une cuisine déjà structurée autour d’un piano ou d’une ligne 900, où l’on cherche à renforcer le poste chaud avec un matériel dédié aux sauces, fonds, poêlées et remises en température. Avec sa puissance de 10 kW et ses dimensions 800 x 900 x 280 mm, elle convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots gastronomiques et collectivités avec un vrai service du midi et du soir. Elle sera moins pertinente pour un snack, une sandwicherie ou un établissement à faible cadence, où l’investissement et l’encombrement ne seraient pas pleinement exploités. Avec un poids net de 176 kg et un dessus renforcé de 2 mm monobloc, il faut prévoir une structure solide et une implantation pensée, mais en contrepartie on gagne en robustesse et en confort de travail à long terme.

Cette plaque coup de feu gaz AFI COLLIN-LUCY PCF9G80C est-elle adaptée à un service en continu midi et soir ? Oui, la chambre de combustion entièrement isolée et la plaque isolée de son support par des patins en fibre de céramique limitent les déperditions et la montée en température de l’appareil, ce qui permet un usage intensif sans surchauffe de l’environnement de travail. Cette plaque coup de feu gaz de 800 x 900 mm permet-elle de travailler plusieurs casseroles en même temps de façon efficace ? Les températures différenciées, de 200 °C aux bords à 500 °C au centre, offrent une vraie organisation de poste?: centre pour saisie et montée rapide, périphérie pour maintien et mijotage. Cette plaque coup de feu gaz PCF9G80C demande-t-elle beaucoup de temps de nettoyage en fin de service ? Les quatre éléments de plaque indépendants et démontables facilitent l’accès pour le nettoyage et la maintenance, ce qui réduit le temps passé en fin de service par une équipe déjà sollicitée. Cette plaque coup de feu gaz AFI COLLIN-LUCY est-elle compatible avec différentes alimentations gaz ? Les injecteurs butane/propane et gaz de ville sont inclus, ce qui permet d’adapter l’installation selon votre site sans surcoût matériel spécifique.

En tant que conseiller, je positionnerais la plaque coup de feu à gaz à poser - profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY PCF9G80C comme un équipement de cœur de ligne pour une cuisine qui travaille fort et cherche de la régularité. Le fait qu’AFI Collin-Lucy fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, apporte un support terrain appréciable pour l’installation, le choix du gaz et le suivi. Si votre cuisine fonctionne avec un vrai rythme de service, une équipe qui exploite au maximum le poste chaud et un besoin de fiabilité sur plusieurs années, ce matériel est cohérent. Si en revanche vous travaillez peu le chaud ou avec une carte très simple, une solution plus légère suffira. Pour un établissement qui veut structurer son poste chaud et fluidifier ses services, cette plaque coup de feu gaz gamme 900 reste un investissement solide et rationnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 10.0
Poids net en kg : 176.0



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Fiche produit (PDF)