Pensée pour les fournils exigeants, l’armoire de fermentation inox mobile VIRTUS référence ANZ0074 vous offre une maîtrise précise de vos pointages et apprêts. Compatible avec les fours AIF0081-AIF0085, cette armoire de fermentation professionnelle sur roues accompagne les cadences soutenues des boulangeries, pâtisseries, laboratoires et ateliers de snacking, avec des produits spécialement conçus pour les pros et une ergonomie orientée production continue.

VIRTUS s’appuie sur une expérience éprouvée dans le secteur depuis 1989, lorsque Francesco Marrocchino met son expertise de l’industrie agroalimentaire au service des cuisines professionnelles. Livraison rapide, logistique fluide et SAV réactif structurent l’ADN du groupe. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et fait évoluer l’entreprise de la distribution vers la fabrication d’équipements, avec un développement en adéquation avec le marché et les attentes des chefs. Aujourd’hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS approvisionne plus de 60 pays et se positionne comme un véritable partenaire pour chaque étape de votre projet CHR.

Cette armoire de fermentation inox propose 6 niveaux 600x400 mm, idéal pour plaques et grilles standard de boulangerie. Alimentée en 220-240 V, de type de connexion électrique, elle développe une puissance de 2 kW pour une montée en température homogène de 0/+60 °C. Avec un poids de 70 kg et une classe d’expédition Palette/Palett, elle allie robustesse, stabilité et mobilité grâce à son châssis sur roues, parfaitement adapté aux environnements de production intensifs.

Cette armoire de fermentation mobile est-elle adaptée aux cycles de production intensifs en boulangerie
Oui, sa structure inox et son système de chauffe régulier permettent d’enchaîner les fournées, tout en garantissant une fermentation stable sur 6 niveaux 600x400 mm, même en période de forte activité.

Comment cette armoire de fermentation inox optimise-t-elle la qualité de vos pâtes au quotidien
La plage de fonctionnement de 0 à +60 °C assure un contrôle précis des phases de pousse, limitant le dessèchement et favorisant un développement aromatique régulier, indispensable pour une gamme de pains et viennoiseries haut de gamme.

Cette armoire de fermentation professionnelle est-elle simple à intégrer dans un laboratoire déjà équipé
Grâce à son alimentation 220-240 V et son format compatible avec les fours AIF0081-AIF0085, elle s’intègre facilement dans un flux de production existant, sans travaux lourds, et reste aisément déplaçable grâce à ses roues.

En choisissant cette armoire de fermentation inox mobile sur roues VIRTUS, vous faites le choix d’un équipement conçu pour les exigences réelles du terrain, porté par une marque engagés pour une excellence continue. Une solution fiable, précise et durable pour valoriser chaque fournée et sécuriser votre production au quotidien.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 70.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 2
Température de fonctionnement (°C) : 0/+60
Capacité grilles : 1205 x 1100 x 550 mm

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Fiche produit (PDF)