Dans une cuisine où la pâte doit sortir régulière du matin au coup de feu du soir, le choix du pétrin devient vite stratégique. Le Pétrin à bras plongeants monophasé 1 cuve de 40L - vitesse variable Mecnosud, réf. BE25PM, répond bien aux besoins d’un restaurant traditionnel, d’une pizzeria sérieuse ou d’un traiteur qui veut une pâte souple et bien oxygénée, sans dépendre d’un boulanger. Sa cuve de 40 L (dimension 425 x 295 mm) permet de travailler de 5 à 23 kg de pâte, soit des fournées adaptées à un service continu sans surproduction. Avec ses dimensions compactes 690x460x1100 mm, il trouve sa place dans un laboratoire exigu, tout en restant stable grâce à ses 145 kg.

La vitesse variable des bras, de 35 à 60 mouvements/min, est un vrai plus pour adapter la texture selon que vous travaillez pizza, focaccia, brioche ou pâte à pain de restauration. Le système à double bras reproduit un pétrissage manuel, limitant l’échauffement de la pâte et offrant une meilleure hydratation, utile quand le personnel n’est pas spécialisé. Le moteur de 2,2 kW en alimentation 230/50/1 reste compatible avec une installation monophasée standard, ce qui évite des travaux électriques lourds. En préparation du matin, vous lancez vos tournées de pâte en série, puis en service, vous ne faites que relancer un pétrissage ciblé en fonction de la cadence. Il est particulièrement adapté aux établissements avec une production régulière mais pas industrielle : si vous dépassez largement les 23 kg de pâte par fournée ou si vous êtes en production 100 % boulangerie, un modèle de capacité supérieure sera plus cohérent. Pour un restaurant, une pizzeria ou une collectivité de taille moyenne cherchant fiabilité, constance de résultat et confort de travail, ce Mecnosud BE25PM constitue un investissement rationnel et durable.

Caractéristiques :

Dimensions LxPxH (mm) : 690x460x1100
Alimentation : 230/50/1
Poids (kg) : 145
Puissance moteur : 2,2 kW
Type : Pétrin à double bras
Capacité pâte (kg) : 5/23
Capacité farine (kg) : 3/15
Volume cuve (L) : 40
Vitesse bras (min.) : de 35 à 60
Dimension cuve (mm) : 425 x 295



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