Dans une cuisine de restaurant traditionnel, de brasserie ou de traiteur, le vrai problème sur un service tendu, c’est de maintenir sauces, garnitures et bases à température sans les abîmer ni encombrer la ligne chaude. Le bain-marie électrique REDFOX BMV 2120, prévu pour 2 bacs GN 1/1 profondeur 200, est pertinent quand vous avez besoin de volumes corrects, mais un espace limité sur la plonge ou sur le passe. Son format à poser 794x598x299 mm s’intègre bien sur une zone existante, sans travaux, avec une simple alimentation 230 V.

Avec sa plage réglable de 30 à 90 °C, ce bain-marie électrique pour bacs 2x GN 1/1 permet aussi bien un maintien doux pour des préparations sensibles qu’un service plus chaud pour une rotation rapide en self ou en service continu. La cuve inox avec chauffage placé sous la cuve offre une répartition homogène, adaptée aux cadences soutenues. La vidange intégrée simplifie clairement le nettoyage en fin de service : moins de manutention, moins de risques de brûlure pour un personnel parfois peu expérimenté. L’indice IPX4 est un vrai plus quand l’environnement est humide et qu’on travaille au jet léger.

Ce modèle de 3,0 kW, 23,5 kg, est un bon choix pour une organisation de poste structurée, en restauration commerciale, collectivités, buffets de petit-déjeuner ou labo de production froide/chaude, où la priorité est le maintien en température et l’hygiène. Il est moins adapté si vous cherchez une solution de cuisson, ou si vous travaillez uniquement avec de petits contenants type GN 1/6 où une cuve multipuits serait plus efficace. En environnement très nomade ou événementiel, son poids et son format à poser demandent un plan stable et un minimum d’anticipation sur le raccordement électrique et l’évacuation de la vidange.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 794x598x299
Poids net (kg) : 23.5
Type d'appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 3.0
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Indice de protection d'enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l'appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l'appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.75
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Nombre de GN / EN : 2.0
Taille de l'appareil - GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil - GN (mm) : 200.0
Propriétés de l'appareil : Réchauffés
Vidange : Oui



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