Pour une boulangerie, pizzeria ou laboratoire de production qui tourne dès 4-5h du matin avec une forte cadence de pétrissage, le Pétrin à spirale automatique 2 moteurs vitesse variable et écran tactile - 200L Mecnosud, réf. M130PLUS, répond à un vrai besoin de volume et de régularité. Sur des journées longues, avec des équipes parfois mixtes (boulangers confirmés et aides moins formés), la priorité est une qualité de pâte constante, un pétrissage reproductible et un matériel qui encaisse l’usage intensif sans se dérégler. Avec une capacité cuve de 200 L pour jusqu’à 130 kg de pâte, ce modèle couvre confortablement les pics de production du matin et les relances en cours de journée.

Les deux moteurs indépendants (spirale 5,5 kW et cuve 0,75 kW) en triphasé assurent un vrai contrôle de la vitesse de pétrissage et de la cuve, utile pour adapter la texture selon hydratation et type de farine. L’écran tactile permet de mémoriser des cycles, ce qui sécurise le travail quand le chef n’est pas toujours au poste. Les dimensions 1335 x 1430 x 877 mm et le poids de 580 kg imposent un emplacement dédié, mais garantissent une stabilité parfaite même à pleine charge, ce qui est crucial pour la sécurité et l’hygiène autour du poste de pétrissage.

Ce pétrin est un bon choix pour un atelier avec espace suffisant, alimentation triphasée disponible et besoin quotidien de gros volumes (boulangeries, pizzerias à fort débit, laboratoires de pâtisserie, collectivités). Il sera moins adapté à un petit restaurant, snack ou structure avec changements fréquents d’implantation, compte tenu de son encombrement et de son poids. En tant que responsable de production, je le recommande quand la priorité est la fiabilité sur la durée, la répétabilité des recettes et le confort de travail sur un poste pétrissage clairement structuré.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1335 x 1430 x 877
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 200
Poids : 580 kg
Capacité pâte (kg) : 130
Puissance moteur spirale : 5,5 kW
Puissance moteur cuve : 0,75 kW
Nombre de moteur : 2 (spirale et cuve)



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