Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème du pétrissage reste la régularité de la pâte sur la durée, surtout quand les équipes tournent et que tout le monde n’a pas la même main. Avec le Pétrin à spirale professionnel 55L - 95 à 280 tours/min Mecnosud réf. M40MV, l’objectif est de fiabiliser ce point : la cuve fixe de 55 L accepte jusqu’à 40 kg de pâte par cycle, ce qui couvre sans difficulté un service de restaurant à forte fréquentation, une brasserie, un snack à fort débit ou un petit labo de boulangerie/traiteur. Les dimensions 900 x 540 x 874 mm restent compactes pour un local exigu, tout en offrant une vraie capacité de production en préparation du matin comme en remise en route d’après-midi.

En usage réel, le variateur de vitesse (de 95 à 280 tours/min) permet d’adapter le pétrissage à la cadence de service : vitesse lente pour hydrater et structurer, plus rapide pour serrer la pâte avant pointage. Le moteur spirale de 2,20 kW en monophasé limite les contraintes d’alimentation tout en encaissant un usage intensif sur plusieurs fournées successives. La cuve et la tête fixes imposent d’organiser le poste : ce pétrin trouve sa place dans un labo dédié, où l’on privilégie la stabilité et la robustesse (148 kg) plutôt que la mobilité. Le nettoyage en fin de service reste simple si l’on prend l’habitude de rincer immédiatement la cuve et la spirale avant séchage des pâtes, ce qui est crucial pour l’hygiène et la durée de vie du matériel.

En résumé, ce Mecnosud M40MV convient à un établissement qui cherche un pétrin unique fiable, capable d’absorber une production quotidienne soutenue sans réglages complexes, avec une équipe parfois non spécialisée mais qui a besoin d’un outil stable, constant et prêt à travailler tous les jours.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 900 x 540 x 874
Alimentation : Monophasé
Capacité cuve (L) : 55
Poids : 148 kg
Capacité pâte (kg) : 40
Puissance (kW) : 2,2
Type de cuve : Fixe
Type de tête : Fixe
Variateur de vitesse : Oui
Puissance moteur spirale : 2,20 kW



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