Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème vient d’un pétrin sous-dimensionné ou trop basique : pâte qui chauffe, texture irrégulière, perte de temps à surveiller la cuve. Le Pétrin à spirale professionnel 55L à 2 moteurs - vitesse variable Mecnosud, réf. M40PLUS, répond précisément à ces contraintes de cadence et de régularité. Avec sa cuve fixe de 55 L pour une capacité pâte de 40 kg, il convient à une boulangerie de quartier active, une pizzeria à fort débit, un labo de traiteur ou une restauration collective qui enchaîne les fournées. Les dimensions 900 x 540 x 874 mm restent compactes pour un poste de travail serré, tout en offrant un vrai volume de production.

En préparation du matin, la combinaison des deux moteurs (spirale 2,20 kW et cuve 0,37 kW) et du variateur de vitesse permet d’adapter le pétrissage selon hydratation, type de farine et temps disponible. En coup de feu sur une pizzeria, vous pouvez enchaîner les pétrissages sans surchauffe excessive, la puissance totale de 2,2 kW en monophasé offrant un bon compromis entre performance et compatibilité électrique. La cuve fixe et la tête fixe imposent d’organiser le poste (chargement, déchargement, nettoyage) mais en contrepartie, la robustesse est supérieure et le personnel non spécialisé s’y retrouve vite : un réglage de vitesse, une logique simple, peu de manipulations.

Ce pétrin Mecnosud M40PLUS est pertinent si vous cherchez un matériel de travail quotidien, fiable, pour un usage intensif mais rationnel, sans suréquipement inutile. Il sera adapté à un établissement qui a besoin d’une pâte régulière, d’une cadence de production stable et d’un nettoyage de fin de service rapide, tout en restant sur une alimentation monophasée. Si votre volume dépasse régulièrement les 40 kg de pâte par fournée ou si vous exigez une cuve basculante, il faudra envisager une gamme supérieure. Sinon, c’est un vrai outil de production, pensé pour durer dans un environnement professionnel exigeant.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 900 x 540 x 874
Alimentation : Monophasé
Capacité cuve (L) : 55
Capacité pâte (kg) : 40
Puissance (kW) : 2,2
Type de cuve : Fixe
Type de tête : Fixe
Variateur de vitesse : Oui
Puissance moteur spirale : 2,20 kW
Puissance moteur cuve : 0,37 kW



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