Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème n’est pas de pétrir, mais de tenir la cadence de production sans épuiser l’équipe ni saturer l’espace. Quand vous travaillez avec des pâtes hydratées, en service continu ou pour des fournées du matin, un pétrin sous-dimensionné devient vite un goulet d’étranglement. Le Pétrin automatique 70L avec 1 moteur à 2 vitesses Mecnosud, réf. M501, vise justement à sécuriser cette étape clé : cuve fixe de 70 L, capacité de 50 kg de pâte, moteur spirale 1,5 / 3 kW, alimentation triphasé, le tout dans un encombrement maîtrisé de 1000 × 1200 × 690 mm qui reste gérable même dans un labo exigu.

Sur le terrain, ce modèle convient bien aux boulangeries artisanales, pizzerias à gros volume, traiteurs et petites collectivités qui enchaînent les pétrissages en rythme. Les 2 vitesses permettent d’adapter le travail de la pâte selon hydratation et temps de pointage, tandis que le timer mécanique reste fiable et simple pour un personnel non spécialisé : on règle, on lance, on peut passer à un autre poste. La cuve fixe impose d’organiser le flux de bacs autour de la machine, mais limite la mécanique mobile et donc les risques de jeu ou de casse en usage intensif.

Si votre priorité est la fiabilité sur la durée, avec un matériel qui tourne tôt le matin et parfois toute la journée, ce pétrin Mecnosud M501 offre un bon compromis entre puissance, simplicité et entretien réduit. Il sera particulièrement adapté si vous cherchez un poste de pétrissage stable, avec une organisation de production claire et peu de variations de recettes au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000 × 1200 × 690
Alimentation : Triphasé
Volume cuve (L) : 70
Commande : Timer mécanique
Type de cuve : Cuve fixe
Puissance moteur spirale : 1,5 / 3 kW
Capacité pâte(kg) : 50
Nombre de vitesses : 2



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