Dans une boulangerie ou un labo de restauration qui enchaîne les fournées, le vrai problème n’est pas seulement le volume, mais la régularité de la pâte sur toute la journée. Quand on commence à dépasser les 30 kg par pétrissage, un petit pétrin montre vite ses limites : échauffement, texture irrégulière, perte de temps entre deux fournées. Le Pétrin automatique 70L avec 1 moteur à vitesse variable, programme et écran tactile Mecnosud, réf. M501PLUS, répond précisément à cette situation pour les boulangeries artisanales, pizzerias à gros débit et laboratoires de pâtisserie travaillant en flux tendu.

Avec sa cuve fixe 70 L et une capacité de pâte de 50 kg, ce modèle permet de sécuriser les pétrissages de base (pains, pâtes à pizza, pâtes enrichies) tout en gardant la main sur la cadence de production. Le moteur triphasé de 3 kW et le variateur de vitesse offrent une vraie souplesse : adaptation à l’hydratation, temps de frasage plus doux, fin de pétrie plus énergique. L’écran tactile programmable aide le personnel, même moins expérimenté, à reproduire les mêmes cycles, ce qui limite les erreurs en coup de feu. Les dimensions 1000 × 1200 × 690 mm et les 300 kg imposent en revanche un emplacement dédié, bien pensé dans le plan de labo.

Ce pétrin est un excellent choix pour un établissement avec volume régulier, équipe structurée et alimentation triphasée disponible. Il sera moins adapté à un petit restaurant ou snack manquant de place, ou à un site qui change souvent d’implantation, la cuve étant fixe. Si votre priorité est la stabilité des résultats, la productivité et la réduction des aléas humains sur la pâte, la référence M501PLUS est un investissement cohérent et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000 × 1200 × 690
Alimentation : Triphasé
Puissance moteur : 3 kW
Poids : 300 kg
Volume cuve (L) : 70
Type de cuve : Cuve fixe
Variateur de vitesse : Oui
Capacité pâte(kg) : 50



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