Pour un fournil de boulangerie, une pizzeria à haut volume ou une cuisine de collectivité, la problématique est souvent la même : assurer une cadence de pétrissage régulière dès la première heure, avec une pâte homogène malgré des équipes parfois mixtes en expérience. Le Pétrin à spirale automatique 2 moteurs - 130L Mecnosud, réf. M80, répond bien à ce type de configuration où l’on enchaîne les fournées de 20 à 80 kg de pâte par cycle, avec une exigence forte sur la constance de résultat. Ses dimensions 1190 x 1430 x 814 mm et son poids de 510 kg imposent toutefois de prévoir un emplacement fixe et un accès adapté en laboratoire.

Avec sa cuve fixe de 130 L, une capacité pâte de 80 kg et son alimentation triphasé, ce pétrin est pensé pour l’usage intensif, matin comme service continu. Les 2 moteurs séparés (spirale 3,5 / 5,2 kW et cuve 0,75 kW) offrent une vraie stabilité de couple, même sur des pâtes plus fermes, et les vitesses de spirale 112 / 224 tours/min combinées à la cuve à 16 tours/min permettent un pétrissage régulier sans échauffement excessif. On réduit les aléas liés au personnel non spécialisé : la machine encaisse, la pâte reste suivie. En revanche, la cuve fixe impose une organisation stricte du nettoyage et un poste bien pensé autour, ce n’est pas l’idéal pour les très petits laboratoires modulables.

Ce pétrin Mecnosud M80 devient un bon choix dès que vous avez un volume quotidien conséquent, une production structurée et le besoin d’un matériel fiable sur la durée. Moins adapté pour un restaurant traditionnel à faible volume ou un snack, il prend tout son sens dans une boulangerie, une pizzeria de production ou une collectivité avec plan de charge stable. Si votre local accepte son encombrement et que vous travaillez en usage intensif, c’est un investissement cohérent pour sécuriser votre production de pâte.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1190 x 1430 x 814
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 130
Poids : 510 kg
Capacité pâte (kg) : 80
Type de cuve : Cuve fixe
Puissance moteur spirale : 3,5 / 5,2 kW
Puissance moteur cuve : 0,75 kW
Nombre de moteur : 2 (spirale et cuve)
Vitesse moteur spirale : 112 / 224 tours/min
Vitesse moteur cuve : 16 tours/min



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