Batteur planétaire 80L avec variateur de vitesses triphasé

Le batteur planétaire MACPAN PL80/VAR ECO de 80 litres est conçu pour les laboratoires de boulangerie et pâtisserie à haut rendement. Contrairement aux modèles à vitesses fixes, cette version "VAR" (Variateur) offre un contrôle millimétré de la rotation, permettant de s'adapter avec une fluidité parfaite à l'évolution de vos pâtes et de vos émulsions.

Grâce à son variateur de fréquence, la vitesse de l'outil peut être ajustée en continu (de 73 à 333 tr/min pour la spirale). Ce système élimine les à-coups mécaniques lors des changements de rythme, protégeant ainsi le réseau glutineux de vos pâtes délicates et évitant les projections hors de la cuve lors des foisonnements.
Manipuler une cuve de 80 litres pleine représente un risque de troubles musculosquelettiques (TMS). Le PL80/VAR ECO intègre un levage de cuve entièrement motorisé via une vis sans fin. De plus, son architecture intelligente permet de retirer la cuve sans avoir besoin de démonter l'accessoire en place, ce qui représente un gain de temps considérable entre deux fournées.

 

Piloté par un panneau électromécanique avec minuterie intégrée, il est conçu pour résister à l'environnement exigeant (farine, humidité, chaleur) d'un fournil ou d'une grande cuisine centrale.

Le PL80/VAR est livré prêt à produire avec son kit complet d'outils professionnels :

• 1 Cuve de 80L en acier inoxydable.

• 1 Spirale (idéale pour le pétrissage des pâtes levées, pains, brioches).

• 1 Fouet à fils fins (pour les émulsions, blancs en neige, crèmes fouettées).

• 1 Spatule / Palette (pour les mélanges, pâtes brisées, génoises)

Caractéristiques technique : 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1445

Capacité du bol (L) : 80

Vitesses variables (tr/min) : 73-333

Alimentation : Triphasée

Puissance (kW) : 4

Poids (kg) : 360

Accessoires inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule

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Fiche produit (PDF)