Dans une production soutenue, le vrai problème avec un batteur planétaire, c’est la cadence de service : soit la machine manque de puissance, soit les vitesses sont trop limitées, ce qui bloque les préparations au moment du coup de feu. Avec le Batteur planétaire 80L avec variateur de vitesses triphasé MACPAN, réf. PL80/VAR ECO, on est sur un équipement pensé pour l’atelier de boulangerie, la pâtisserie de production, le labo de traiteur ou la cuisine centrale qui enchaîne les pâtes, crèmes et appareils toute la matinée. La cuve de 80.0 L permet de travailler de vrais volumes sans multiplier les fournées, tout en gardant un contrôle précis de la texture. En contrepartie, ses 360.0 kg et ses dimensions 950x860x1445 mm exigent un emplacement fixe bien anticipé dans votre organisation de poste.

En usage réel, le variateur de vitesses de 73-333 tr/min est un vrai plus : lente pour les pâtes lourdes avec la spirale, plus rapide pour les meringues et crèmes montées avec le fouet à fils fins, intermédiaire pour les appareils et farces avec la spatule. La puissance de 4 kW en alimentation triphasée sécurise l’usage intensif en labo, sans perte de couple dès que la cuve est bien chargée. Sur une journée type, vous pouvez enchaîner pétrissages, crèmes et mixes sans réorganiser toute la production. Ce modèle convient surtout aux structures qui privilégient la fiabilité sur la durée et le confort de travail des équipes, avec un personnel pas toujours spécialisé mais qui doit obtenir un résultat régulier, service après service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x860x1445
Puissance (kW) : 4
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 360.0
Capacité du bol (L) : 80.0
Vitesse variables (tr/min) : 73-333
Équipement inclus : une spirale, un fouet à fils fins et une spatule



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