Dans un service à forte cadence, type pizzeria de quartier ou restaurant à livraison, le vrai problème n’est pas seulement la qualité de la pâte, mais la régularité des disques et la tenue de la cadence en coup de feu. Avec une carte centrée sur des pizzas de 30 cm, la moindre variation de diamètre ou d’épaisseur désorganise le four et le timing. La Formeuse à pizza 30cm sans bord - 500x610x770 Cuppone, réf. PZF/30DS, prend tout son sens dans ces contextes, surtout quand le personnel n’est pas constitué uniquement de pizzaiolos confirmés et que la salle comme la livraison tournent en continu.

Cette formeuse triphasée, avec une production horaire d’environ 400 pizzas de 30 cm, assure une base régulière de 300 à 340 mm, idéale pour stabiliser vos temps de cuisson et votre coût matière. Sur un poste de mise en place du matin, elle permet de préparer un stock de fonds à l’avance, tout en gardant un confort de travail appréciable pour l’équipe. Ses dimensions 500x610x770 mm et son poids de 136 kg en font un matériel fixe, adapté à un coin dédié au froid/pizza, où l’on cherche avant tout fiabilité, répétabilité et organisation du poste.

Ce modèle est un bon choix pour pizzerias, brasseries à gros volume, dark kitchens et collectivités qui visent une cadence élevée avec une équipe parfois polyvalente. Il sera moins pertinent pour une petite structure artisanale qui valorise le façonnage entièrement à la main ou pour un concept très nomade, car la machine lourde et l’alimentation triphasée imposent un emplacement stable. Dans une cuisine compacte mais fixe, bien pensée, cette Cuppone devient un vrai levier de productivité, tout en maintenant un niveau d’hygiène et de régularité adapté à un usage intensif.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x610x770
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 136.0
Diamètre (mm) : 300 à 340
Production horaire (à titre informatif) : 400 pizzas de 30cm



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