Dans beaucoup de pizzerias et brasseries, le vrai problème n’est pas la pâte mais la régularité des disques au moment du coup de feu. Avec plusieurs personnes au façonnage, on se retrouve vite avec des bases irrégulières, des temps de cuisson qui changent et un pourcentage de rebuts trop élevé. La Formeuse à pizza 40cm sans bord - 560x710x860 Cuppone, référence PZF/40DS, répond précisément à ce point : elle standardise vos fonds de 400 à 430 mm, tout en laissant le pizzaiolo gérer la garniture et la finition. Pour un responsable de cuisine, c’est un levier direct sur la cadence de service et la maîtrise des coûts matière.

En usage réel, cette formeuse trouve sa place dans une pizzeria à fort débit, une chaîne de restauration, une cuisine de collectivité ou une brasserie qui doit sortir de la pizza en continu. Avec un potentiel de production horaire annoncé à environ 400 pizzas de 40 cm, elle s’adresse clairement à un établissement qui travaille en service intense, pas à une petite structure occasionnelle. Les dimensions 560x710x860 mm et la hauteur du plan de travail de 600 mm imposent d’anticiper l’implantation sur le poste pizza, mais offrent un réel confort d’utilisation au quotidien. L’alimentation triphasée et le poids de 201 kg en font un matériel fixe, pensé pour un poste dédié, où l’on recherche avant tout une fiabilité sur la durée et une réduction de la dépendance à un seul pizzaiolo expert.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x710x860
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 201.0
Diamètre (mm) : 400 à 430
Hauteur du plan de travail (mm) : 600.0
Production horaire (à titre informatif) : 400 pizzas de 40cm



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