Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème vient d’un pétrin sous-dimensionné ou instable dès que la cadence monte : échauffement de la pâte, homogénéité irrégulière, perte de temps entre deux fournées. Le Pétrin à spirale automatique 70L à 2 vitesses Mecnosud, réf. SP501, répond précisément à ces contraintes de production intensive. Avec une capacité pâte de 50 kg pour 30 kg de farine et un volume de cuve de 70 L, il convient à une boulangerie, pizzeria, laboratoire de traiteur ou cuisine de collectivité qui enchaîne les pétrissages en préparation du matin et en service continu. Les dimensions 1020 x 1230 x 550 mm et un poids de 300 kg impliquent cependant de vérifier l’accessibilité du local et l’organisation du poste avant achat.

En usage réel, la double vitesse (moteur spirale 1,5 / 3 kW) permet d’adapter la cadence de pétrissage : première vitesse pour le frasage, seconde pour développer le réseau glutineux sans casser la pâte. Sur un coup de feu pizza ou snacking, vous sécurisez votre base de pâte sans monopoliser un chef de partie : un personnel peu expérimenté peut lancer un cycle pendant que l’équipe se concentre sur le dressage. Pour un restaurant traditionnel ou une brasserie qui produit son pain ou ses pâtes maison, ce pétrin devient un outil central de confort de travail, limitant la manutention manuelle lourde et améliorant la régularité. La structure massive apporte une vraie stabilité en usage intensif, mais impose un emplacement dédié et une réflexion sur le nettoyage autour de la machine. Si votre volume quotidien justifie des fournées de 30 à 50 kg de pâte et que vous recherchez une solution fiable sur la durée, ce Mecnosud 70L est pertinent, à condition d’avoir la place et une alimentation adaptée pour exploiter pleinement ses deux vitesses.

Caractéristiques :

Dimensions (L × P × H)(mm) : 1020 x 1230 x 550
Capacité pâte : 50 kg
Capacité farine : 30 kg
Volume cuve : 70 L
Poids : 300 kg
Puissance moteur spirale (kW) : 1,5 / 3



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