Dans une production boulangère ou pizza à fort débit, le Pétrin à spirale automatique à 2 vitesses 130L Mecnosud réf. SP80 devient un élément structurant de l’organisation. Avec une capacité pâte de 80 kg et une cuve de 130 L, il permet de préparer de gros volumes en amont, de lisser la charge de travail et de sécuriser la régularité des pâtes sur la journée. Sur une ligne de boulangerie, une pizzeria à fort trafic ou une production pour collectivité, ce type de pétrin évite les ruptures de cadence et limite la dépendance à un seul opérateur expérimenté sur le poste pétrissage.

En conditions réelles, ce pétrin s’adresse surtout aux laboratoires de boulangerie, pizzerias, traiteurs et cuisines centrales qui enchaînent les fournées. Le châssis de 510 kg et les dimensions 1305x1460x830 mm imposent un local de production structuré, avec circulation pensée autour de la cuve. Les deux vitesses, appuyées par un moteur spirale de 3 / 5,2 kW et un moteur de cuve de 0,75 kW, permettent d’adapter le pétrissage à différents taux d’hydratation, en préparation du matin comme en relance de service. En fin de journée, l’accès à la cuve et l’organisation du poste conditionneront la facilité de nettoyage et le respect des protocoles d’hygiène.

En exploitation, on constate un gain de régularité sur les pâtes, moins de variations liées au personnel, et une meilleure tenue de la cadence en période de rush. La question à se poser : avez-vous le volume de production et l’espace pour exploiter pleinement une capacité farine de 53 kg par cycle, et une machine de ce gabarit, en usage intensif quotidien ? Si votre établissement vise une production soutenue et stable, la référence SP80 offre une base solide, à condition d’anticiper l’implantation, la formation minimale du personnel et la maintenance préventive.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1305x1460x830
Poids : 510 kg
Capacité pâte (kg) : 80
Capacité farine (kg) : 53
Volume cuve (L) : 130
Puissance moteur spirale : 3 / 5,2 kW

Puissance moteur cuve : 0,75 kW

Alimentation : Triphasée

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