Dans beaucoup de pizzerias et restaurants à fort débit, le problème récurrent reste la stabilité de la cadence et la gestion du volume aux heures de pointe : un four sous-dimensionné crée de l’attente, un four trop puissant mal maîtrisé génère des rebuts. Le Four à pizza électrique 2 chambres 9x350mm - 1400x1270x730 Cuppone, réf. TP935/2CM, vise justement ce point d’équilibre pour un usage intensif. Avec ses dimensions 1400x1270x730 mm et une structure de 385 kg, on est sur un équipement de production, à prévoir dans une zone dédiée, bien ventilée, pas sur un coin de passe. La consommation moyenne de 14 kWh impose aussi d’anticiper l’installation électrique triphasée et l’impact sur votre contrat d’énergie.

En service, les deux chambres de 1080x1080x140 mm permettent de travailler au choix 18 pizzas de 350 mm ou 8 de 500 mm par étage, soit une production horaire annoncée de 162x350 mm ou 72x500 mm, intéressante pour pizzeria dédiée, brasserie avec gros flux le soir, ou site de livraison. La puissance de 11,7 kW en triphasé donne une bonne réactivité en coup de feu, tout en restant exploitable par une équipe mixte, pas uniquement des pizzaiolos experts, à condition de bien cadrer les temps et températures. Sur un service continu, ce four prend son sens si vous avez un poste pâte bien organisé et une personne dédiée à l’enfournement. Si votre espace est très réduit ou si votre volume ne justifie pas cette capacité, ce modèle risque d’être surdimensionné et de compliquer l’ergonomie du poste plutôt que de l’optimiser.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1400x1270x730
Dimensions de la chambre (LxPxH) (mm) : 1080x1080x140
Capacité pizza (mm) : 18x350 / 8x500
Alimentation : Triphasée
Puissance (kW) : 11,7
Poids (kg) : 385.0
Consommation moyenne (kWh) : 14
Production horaire (à titre informatif) : 162x350mm / 72x500mm



Retrouvez ici nos autres équipement professionnel.