Dans une cuisine de restaurant traditionnel ou de brasserie à service continu, la vraie difficulté n’est pas de cuire, mais de garder les préparations à température stable pendant tout le service. Sur un poste de garnitures ou de sauces, un bain-marie instable fait perdre en régularité et en confort de travail. Le bain-marie électrique de comptoir GN 1/1 REDFOX, référence VL 11, répond précisément à ce besoin sur un poste compact, avec une cuve GN 1/1 profondeur 150 mm adaptée aux bacs standard. Avec son format équipements à poser 330x535x229 mm et ses 9 kg, il se glisse facilement sur une ligne déjà chargée, en snack, traiteur ou petite collectivité.

La plage de température 30 à 90 °C permet de travailler aussi bien les sauces délicates que les accompagnements réchauffés, sans risque de surcuisson. La puissance de 0,7 kW en 230 V monophasé (230 V / 1N - 50 Hz) limite l’impact sur votre installation électrique tout en assurant un maintien régulier, avec chauffage placé sous la cuve pour une répartition homogène. La cuve inox protégée IPX4 résiste bien aux projections et au nettoyage en fin de service, un point clé quand le personnel n’est pas spécialisé. L’appareil est clairement pensé pour un usage de maintien en température, pas pour de la cuisson.

Ce modèle est un bon choix si vous cherchez un bain-marie GN 1/1 dédié au maintien de préparations déjà chaudes, sur poste de dressage, buffet de service ou laboratoire traiteur, avec un besoin de fiabilité simple plutôt que de polyvalence extrême. Il sera moins adapté si vous travaillez de gros volumes, plusieurs bacs GN simultanés ou si vous avez besoin d’une vidange intégrée pour évacuer de grandes quantités d’eau. Dans ces cas, il faudra passer sur un modèle plus puissant, capacité supérieure, ou version encastrable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x535x229
Poids net (kg) : 9.0
Type d'appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 0.7
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Indice de protection d'enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l'appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l'appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Nombre de GN / EN : 1.0
Taille de l'appareil - GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil - GN (mm) : 150.0
Propriétés de l'appareil : Réchauffés
Vidange : Non



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