Dans une cuisine pro qui tourne fort sur la restauration asiatique, fusion ou bistronomie moderne, le poste le plus sous-dimensionné est souvent la cuisson minute. Quand les commandes de woks, nouilles sautées, garnitures à la minute et sauces réduites tombent en simultané, un simple feu gaz classique sature rapidement. Tu perds en réactivité, les temps de cuisson s’allongent et la qualité chute dès que la salle est pleine. C’est précisément dans ce contexte que le Wok à gaz 1 feux à poser - profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY, référence WOK9G40, prend tout son sens?: un poste dédié, puissant et compact, pensé pour absorber le coup de feu sans bousculer toute ton organisation de ligne chaude.

Ce modèle de WOK GAZ - GAMME 900 est conçu pour un usage intensif, avec une puissance de 14 kW sur un seul feu, ce qui assure une montée très rapide en température et une large plage de fonctionnement, de la simple mijoteuse au sauté très vif. Le brûleur haut rendement en fonte offre une flamme stable et enveloppante, essentielle pour garder le croustillant des légumes et la coloration rapide des viandes. Le dessus renforcé de 2 mm monobloc apporte une vraie robustesse au poste, même avec des manipulations répétées de gros woks. Le support en fonte renforcé, avec finition céramique, résiste mieux aux chocs thermiques et mécaniques, un vrai plus quand plusieurs cuisiniers se relaient sur le même feu en service continu. Tu bénéficies en plus d’un large tiroir de récupération du jus de cuisson en façade, facilement accessible, ce qui limite les coulures au sol et sécurise le plan de travail.

Sur la partie sécurité et maintenance, ce wok à gaz professionnel est équipé de brûleurs avec veilleuse et thermocouple, ce qui réduit le risque de fuite en cas d’extinction de flamme, point important dans une cuisine dense. L’ensemble est démontable pour faciliter l’entretien et l’hygiène de l’appareil?: tu peux vraiment nettoyer en profondeur en fin de service sans perdre du temps. Les injecteurs butane/propane et gaz de ville sont inclus, ce qui te permet d’adapter l’installation selon ton site sans surprise de dernière minute. Avec ses dimensions de 400 x 900 x 280 mm et son type d’appareil à poser, ce poste trouve facilement sa place sur un bloc neutre ou une structure inox, idéal pour les cuisines déjà équipées en gamme 900 qui veulent ajouter un point wok dédié. En revanche, si ton activité wok est très occasionnelle ou si tu travailles uniquement des volumes très faibles, cette puissance et ce poids net de 77 kg seront probablement surdimensionnés.

Ce wok gaz AFI COLLIN-LUCY à poser est-il adapté à un service en continu midi et soir ? Oui, la puissance de 14 kW, le brûleur haut rendement en fonte et la conception en GAMME 900 permettent un usage prolongé, à condition d’avoir une ventilation adaptée et une installation gaz conforme. Ce poste wok de 400x900x280 mm s’intègre-t-il facilement dans une ligne existante ? Ses dimensions standard de profondeur 900 mm sont prévues pour s’aligner avec une ligne cuisson professionnelle, il suffit de prévoir un support stable pour cet appareil à poser. Ce wok gaz de référence WOK9G40 est-il simple à entretenir avec une équipe peu expérimentée ? Oui, les éléments démontables, le dessus monobloc et le large tiroir de récupération simplifient le nettoyage, même pour un personnel non spécialisé, à condition de respecter les consignes de base. Ce wok gaz AFI COLLIN-LUCY convient-il à une cuisine de collectivité ou d’hôtel ? Il est adapté dès que tu as un besoin régulier de cuissons vives ou de sautés minutes?; pour de la production purement volumique sans wok, un autre type de poste peut être plus pertinent.

En tant que conseiller, je positionnerais ce Wok à gaz 1 feux à poser - profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY comme un excellent choix pour un restaurant à forte identité cuisine sautée, une brasserie moderne, un concept street food ou un hôtel avec carte asiatique. La solidité du dessus renforcé 2 mm monobloc, la qualité du brûleur en fonte et la finition céramique du support assurent une vraie durée de vie en usage intensif. Le fait qu’AFI COLLIN-LUCY fasse partie du Groupe FURNOTEL, avec une force de vente terrain de 15 commerciaux expérimentés, apporte un gage de suivi et de disponibilité. Si tu veux un poste wok fiable, puissant et cohérent avec une ligne 900 existante, la référence WOK9G40 est une base solide pour structurer ton organisation de poste chaud.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x900x280
Type d'appareil : A poser
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 14.0
Poids net en kg : 77.0



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Fiche produit (PDF)