Dans une cuisine qui tourne fort, type restaurant asiatique, brasserie fusion ou traiteur avec beaucoup de cuisson minute, le problème est toujours le même : tenir la cadence sans saturer les postes chauds. Tu te retrouves avec des poêles à fond plat qui manquent de puissance pour le wok, des feux qui débordent et un nettoyage interminable en fin de service. Dans ce contexte, le Wok à gaz 2 feux à poser - profondeur 900 mm référence WOK9G80 d’AFI COLLIN-LUCY prend tout son sens. Avec ses dimensions 800 x 900 x 280 mm et sa puissance de 28 kW répartie sur 2 feux, il apporte un vrai poste de cuisson dédié, compact, mais taillé pour l’usage intensif en service continu. Tu gardes de la réactivité en pointe de service sans encombrer tout le piano central, ce qui change vraiment l’organisation du poste dans une petite ou moyenne cuisine.

Cette solution gaz de la GAMME 900 est pensée pour le rythme d’un service sous pression : le dessus renforcé de 2 mm monobloc encaisse les chocs, les manipulations rapides et les gros woks sans se déformer. Le brûleur haut rendement en fonte offre une large plage de fonctionnement, du mijotage au feu très vif pour le sauté minute, ce qui te donne une vraie souplesse sur la cadence de service. Le support en fonte renforcé avec finition céramique améliore la stabilité des woks, résiste aux chocs thermiques et conserve la chaleur, ce qui se ressent directement sur la qualité de cuisson. Le fait que tout soit démontable facilite l’entretien et l’hygiène : en fin de service, tu retires les éléments, tu accèdes facilement au dessus monobloc et au large tiroir de récupération du jus de cuisson en façade, et le poste redevient propre en peu de temps.

C’est un bon choix dès que tu travailles beaucoup le sauté, les cuissons minute, les sauces réduites ou les plats nécessitant un feu puissant, que ce soit en restauration asiatique, en brasserie contemporaine ou pour un traiteur qui fait du show-cooking. Le type d’appareil à poser te permet d’intégrer ce wok gaz professionnel sur un meuble neutre ou dans une ligne 900 existante, avec une hauteur de 280 mm qui reste confortable pour le personnel. Il est particulièrement adapté si tu veux un poste autonome, alimenté en butane/propane ou gaz de ville, les deux injecteurs étant inclus, sans te compliquer avec des conversions ultérieures. En revanche, ce n’est pas l’option idéale pour un établissement avec très peu de débit, une carte sans cuisson au wok ou une brigade peu à l’aise avec le gaz : la puissance et les 126 kg du poste se justifient surtout dans une logique d’exploitation intensive.

Ce wok gaz double feu à poser est-il adapté à un service très soutenu midi et soir ? Oui, avec ses 28 kW et ses brûleurs haut rendement en fonte, il est dimensionné pour encaisser un volume important de sauts et de remises en température en continu, à condition d’avoir une extraction adaptée. Le poste wok gaz AFI Collin-Lucy est-il sécurisant pour une équipe avec rotation de personnel ? Les brûleurs équipés de veilleuse et de thermocouple offrent une sécurité accrue : en cas d’extinction de flamme, le gaz est coupé, ce qui rassure quand tout le monde n’a pas le même niveau d’expérience. Ce wok gaz de la gamme 900 s’intègre-t-il facilement dans une ligne existante ? Avec son format 800 x 900, son type d’appareil à poser et sa faible hauteur, il se loge bien dans une ligne 900 ou sur un meuble inox, tout en laissant de la place pour la mise en place et les bacs GN à proximité. L’entretien quotidien de ce poste wok gaz 2 feux est-il rapide en fin de service ? Le dessus monobloc renforcé de 2 mm, le support et les éléments démontables, ainsi que le large tiroir de récupération du jus de cuisson en façade permettent un nettoyage simple et méthodique, même avec une équipe réduite.

En tant qu’ancien de cuisine, je recommanderais ce WOK9G80 à un restaurateur qui veut un vrai poste wok fiable, puissant et facile à maintenir propre, sans perdre de temps sur la maintenance quotidienne. Le fait que ce matériel soit signé AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, est un plus pour le suivi terrain et la disponibilité des pièces. Si ton établissement vise la régularité, la vitesse de service et un poste spécialisé pour les cuissons au wok, ce wok gaz de la gamme 900 à poser est un investissement cohérent, durable et techniquement bien adapté aux contraintes réelles d’une cuisine professionnelle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d'appareil : A poser
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 28.0
Poids net en kg : 126.0



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