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Réfrigération

La réfrigération professionnelle est le cœur de votre cuisine CHR : conservation des denrées, respect de la chaîne du froid, préparation et présentation. Chez BBR CHR, nous vous proposons une gamme complète couvrant tous les besoins, du Réfrigérateur armoire positive aux Tables de travail réfrigérées, en passant par la Saladette réfrigérée professionnelle, le Meuble à pizza professionnel et la Cellule de refroidissement et congélateurs rapides.

Notre service technico-commercial dédié vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement. Pourquoi acheter chez BBR CHR ? Parce que nous vous offrons une véritable expertise métier, des solutions fiables et complètes à des prix compétitifs, avec 15 ans d'expérience.

Guide d'orientation : choisir la bonne sous-catégorie de réfrigération

L'univers Réfrigération regroupe plus de 20 sous-catégories, classées par fonction métier (conservation, préparation, présentation, fermentation, maturation) et par format (armoires, tables, vitrines, chambres froides, cellules). Pour vous y retrouver, suivez ce guide : chaque carte ci-dessous vous oriente vers la sous-catégorie adaptée à votre besoin.

Stockage vertical et conservation

Pour le stockage vertical de produits préparés, légumes, boissons et laitages, tournez-vous vers le Réfrigérateur armoire positive. Si vous avez besoin de deux compartiments avec régulation indépendante (par exemple légumes et viandes), optez pour les Armoires bi-température. Pour la conservation du poisson frais, les Armoires poissons offrent un contrôle précis de l'hygrométrie. Enfin, pour exposer vos produits en vente directe, les Armoires réfrigérées portes vitrées sont idéales.

Préparation sur plan de travail froid

Si vous préparez des sandwichs, salades ou pizzas, les Tables de travail réfrigérées offrent un plan de travail froid directement utilisable. Pour les garnitures, la Saladette réfrigérée professionnelle est parfaite avec ses bacs gastronorme. Le Meuble à pizza professionnel maintient la pâte à température constante. En pâtisserie, la Table pâtisserie réfrigérée avec tiroirs à bacs est un atout. Pour gagner de la place sous un plan de travail, le Soubassement réfrigération positive est la solution.

Refroidissement rapide et fermentation

Pour respecter la norme HACCP, la Cellule de refroidissement et congélateurs rapides refroidit vos préparations chaudes en un temps record. Les Armoires de fermentation sont conçues pour la pousse du pain et viennoiseries avec une plage de 20 à 45 °C. Pour la pâtisserie fine, les Armoires positives pâtissière conservent crèmes et entremets sans altération.

Présentation et vente

Pour exposer vos desserts, salades ou plats préparés, les Vitrines de comptoir pour présentation sont idéales. La Vitrine réfrigérée positive panoramique offre une grande visibilité pour le libre-service. Les Vitrines réfrigérées préparation à poser sont compactes. Pour les chocolats, la Vitrine réfrigérée pour chocolat garantit une température stable. La Machine à chantilly professionnelle prépare et conserve la chantilly. En boucherie-fromagerie, l'Armoire de maturation pour Boucherie / fromagerie contrôle température et hygrométrie.

Chambres froides et solutions modulables

Pour un stockage de grand volume, les Chambres froides sans groupe se raccordent à un groupe existant. Les Chambres froides complètes avec groupe positif sont prêtes à brancher. Le Groupe froid pour chambre froide positive permet d'équiper une chambre existante. Pour les petits espaces, les Chambres froides petits volumes et les Chambres froides sans sol sont des solutions adaptées. Enfin, les Réfrigérateurs table top petit volume sont compacts pour les comptoirs.