Conçue pour les brigades exigeantes, cette plaque de cuisson professionnelle gaz de la gamme QUEEN 700 offre un poste de travail complet pour la mise en place et le coup de feu intense. Avec ses deux feux vifs associés à une plaque coup de feu, la référence 70QTPG121SX répond aux besoins des restaurants gastronomiques, hôtels et traiteurs recherchant un piano de cuisson modulaire haut de gamme, véritable Produit recommandé par les experts BBR.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires.

Cette plaque de cuisson gaz de cuisine professionnelle développe une puissance totale de 22.5 kW, répartie entre deux brûleurs de 3.5 kW et 7 kW, complétés par une plaque coup de feu de 12 kW. La surface de cuisson mixte comprend des grilles en fonte émaillée mat de 400 x 270 mm et une plaque en fonte polie de 790 x 550 mm avec rond central amovible. L’allumage est piézo sur la plaque coup de feu, avec veilleuse et thermocouple sur l’ensemble des brûleurs pour une sécurité maximale. Le format top 1200x700x250 mm permet une intégration parfaite dans une ligne de cuisson modulaire professionnelle.

Pour le chef, cette configuration assure une performance optimale : saisie puissante sur les feux vifs, tenue en température régulière sur la plaque coup de feu pour sauces, réductions et mijotés. Les grilles à bras longs évitent l’ajout de grilles de réduction et facilitent la manipulation de grandes marmites. Cette solution s’inscrit dans une véritable batterie de cuisine professionnelle gaz, avec des produits adaptés aux environnements complexes et un service de haut niveau assuré par BBR dans une logique de Collaboration orientée sur la réussite.

Par rapport à une plaque monobloc ou à un simple réchaud gaz, cet équipement offre une zone de travail plus large, une répartition thermique plus homogène et une robustesse nettement supérieure, tout en restant compact sur une profondeur standard de 700 mm. Le poids de 127 kg illustre la qualité de la fonte et la solidité de la structure.

Cet équipement CHR avec plaque coup de feu et feux vifs gaz convient-il aux services intensifs en restauration gastronomique ?
Oui, sa puissance de 22.5 kW, ses brûleurs à flamme stabilisée et sa conception en fonte en font un outil parfaitement adapté aux services soutenus et aux cadences élevées.
Comment intégrer cet équipement CHR plaque de cuisson top gaz dans une ligne de cuisson existante ?
Grâce à son format top 1200x700 mm gamme QUEEN 700, il se positionne sur meuble neutre ou fourneau adapté, en continuité avec les autres éléments modulaires.
Cet équipement CHR avec feux vifs gaz nécessite-t-il une grille de réduction pour les petites casseroles ?
Non, les grilles en fonte à bras longs sont justement étudiées pour stabiliser aussi bien les grandes marmites que les petits récipients, sans accessoire supplémentaire.
L’équipement CHR plaque coup de feu de cette gamme permet-il de travailler plusieurs casseroles simultanément ?
Oui, la surface de 43.5 dm² et le rond central amovible offrent une large zone de répartition de chaleur pour plusieurs casseroles ou sauteuses en même temps.

En choisissant cette plaque de cuisson top 2 feux vifs gaz + plaque coup de feu Baron, vous équipez votre cuisine d’un outil durable, puissant et parfaitement adapté aux contraintes quotidiennes des professionnels.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x250
Largeur (mm) : 1200.0
Profondeur (mm) : 700
Hauteur (mm) : 250
Poids (kg) : 127
Puissance totale absorbée (KW) : 22.5

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Fiche produit (PDF)