Dans une cuisine professionnelle bien organisée, un brûleur wok dédié comme le Brûleur gaz wok à poser 1 feu de 11kW COMBISTEEL, réf. 7178.1225, devient un vrai poste stratégique. Sa puissance de 11 kW permet de tenir une cadence de service soutenue sur les cuissons minute, sans saturer les autres feux. Avec son format compact 350x475x150 mm, ce modèle de table s’intègre facilement sur une ligne chaude ou sur une table inox dédiée, utile en cuisine ouverte, laboratoire traiteur ou corner asiatique en brasserie.

Sur le terrain, ce wok gaz est pertinent pour les restaurants asiatiques, bistronomiques, snacks premium ou traiteurs qui enchaînent sauts de légumes, nouilles, sauces et réductions. La hauteur de 150 mm et le poids net de 5,6 kg offrent un bon compromis entre stabilité et mobilité si vous devez réorganiser le poste selon les services. Le pulvérisateur de propane G31 fourni facilite l’exploitation en gaz bouteille, intéressant pour les foodtrucks ou cuisines annexes où le gaz de ville n’est pas disponible.

En usage réel, l’intérêt principal est la montée en température rapide et la réactivité, qui améliorent la qualité de saisie et la vitesse d’envoi. Les dimensions maîtrisées (largeur 350 mm, profondeur 475 mm) répondent bien aux contraintes de manque de place tout en laissant suffisamment d’ergonomie autour du wok. La finition de couleur verte reste lisible dans l’environnement souvent chargé d’une ligne de cuisson, et le poids brut de 7 kg facilite la manutention pour le nettoyage de fin de service ou la maintenance préventive.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 350x475x150
Largeur (mm) : 350
Profondeur (mm) : 475
Hauteur (mm) : 150
Couleur : Vert
Accessoires fournis : Pulvérisateur de propane G31
Colis postal : Non
Poids brut (kg) : 7
Poids net (kg) : 5.6
Total Gas puissance (kW) : 11
Modele : Gaz
Modele de table / autonomes/ encastre : Modèle de table