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PREPARATION / Marque : BARON

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Support mural SM2

Ref : SM2
Support mural SM2
Baron
129,00 € HT
-14%
111,46 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panneau de fermeture latérale pour élément monobloc

Ref : TVT1
Panneau de fermeture latérale pour élément monobloc
Baron
130,00 € HT
-14%
112,32 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Rehausse de mitre 400 mm

Ref : FC40
Rehausse de mitre 400 mm
Baron
139,00 € HT
-14%
120,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Grille de four gn 2/1 - dimensions 530 x 650

Ref : 9GF
Grille de four gn 2/1 - dimensions 530 x 650
Baron
Stock 5
142,00 € HT
-14%
122,69 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 200 mm

Ref : ZA20
Plinthe frontale 200 mm
Baron
Stock 5
149,00 € HT
-14%
128,74 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

étagère basse pour piètements

Ref : 60PIC4
étagère basse pour piètements
Baron
155,00 € HT
-14%
133,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

grille en inox pour 2 feux vifs

grille en inox pour 2 feux vifs
Baron
Stock 5
155,00 € HT
-14%
133,92 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panier pour friteuse gaz 100x280x115

Ref : 60C12M
Panier pour friteuse gaz 100x280x115
Baron
Stock 5
156,00 € HT
-14%
134,78 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panneau de fermeture latérale pour élément soubassement

Ref : TVT2
Panneau de fermeture latérale pour élément soubassement
Baron
158,00 € HT
-14%
136,51 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

étagère pour piètements basse

Ref : 60PIC6
étagère pour piètements basse
Baron
158,00 € HT
-14%
136,51 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

étagère piètements basse pour

Ref : 60PIC7
étagère piètements basse pour
Baron
158,00 € HT
-14%
136,51 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panier inox pour cuiseur à pâtes 180x305x110

Ref : 60CCP
Panier inox pour cuiseur à pâtes 180x305x110
Baron
Stock 5
163,00 € HT
-14%
140,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Cuvette de propreté amovible pour feux vifs

Ref : NN7BA
Cuvette de propreté amovible pour feux vifs
Baron
Stock 5
164,00 € HT
-14%
141,70 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 400 mm

Ref : ZA40
Plinthe frontale 400 mm
Baron
Stock 5
167,00 € HT
-14%
144,29 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Rehausse de mitre 800 mm

Ref : FC80
Rehausse de mitre 800 mm
Baron
170,00 € HT
-14%
146,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe 700 mm frontale

Ref : ZLD90
Plinthe 700 mm frontale
Baron
Stock 3
173,00 € HT
-14%
149,47 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

étagère basse pour piètements 60PIC8

Ref : 60PIC8
étagère basse pour piètements 60PIC8
Baron
173,00 € HT
-14%
149,47 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 600 mm

Ref : ZA60
Plinthe frontale 600 mm
Baron
Stock 5
192,00 € HT
-14%
165,89 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 800 mm

Ref : ZA80
Plinthe frontale 800 mm
Baron
197,00 € HT
-14%
170,21 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 1200 mm

Ref : ZA120
Plinthe frontale 1200 mm
Baron
Stock 5
204,00 € HT
-14%
176,26 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Tiroir de nettoyage pour plaque grillade long. 400 mm

Ref : TM40
Tiroir de nettoyage pour plaque grillade long. 400 mm
Baron
Stock 5
207,00 € HT
-14%
178,85 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panier pour friteuse électrique 85x300x105

Ref : 60NC12M
Panier pour friteuse électrique 85x300x105
Baron
Stock 5
208,00 € HT
-14%
179,71 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plinthe frontale 1600 mm

Ref : ZA160
Plinthe frontale 1600 mm
Baron
Stock 3
216,00 € HT
-14%
186,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

cuvette de propreté amovible

Ref : NN90BA
cuvette de propreté amovible
Baron
Stock 5
222,00 € HT
-14%
191,81 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Tiroir de nettoyage pour plaque grillade long. 600 ou 800 mm

Ref : TM6080
Tiroir de nettoyage pour plaque grillade long. 600 ou 800 mm
Baron
Stock 3
226,00 € HT
-14%
195,26 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Panier pour cuiseur à pâtes gn 1/2

Ref : 90CP12
Panier pour cuiseur à pâtes gn 1/2
Baron
241,00 € HT
-14%
208,22 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Supplément pour allumage électrique 2 feux vifs Baron

Ref : ACC2F
Supplément pour allumage électrique 2 feux vifs Baron
Baron
244,00 € HT
-14%
210,82 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Kit de fixation éléments de cuisson - 3 modules

Ref : 60TBR12
Kit de fixation éléments de cuisson - 3 modules
Baron
Stock 5
250,00 € HT
-14%
216,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Rehausse de mitre 1000 mm

Ref : FC100
Rehausse de mitre 1000 mm
Baron
267,00 € HT
-14%
230,69 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Supplément pour allumage électrique 4 feux vifs Baron

Ref : ACC4F
Supplément pour allumage électrique 4 feux vifs Baron
Baron
270,00 € HT
-14%
233,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.