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PREPARATION / Marque : BARON

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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porte pour soubassements baie libre

Ref : 60P4
porte pour soubassements baie libre
Baron
Stock 5
270,00 € HT
-14%
233,28 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

plaque lisse 1 feu 70PRL

Ref : 70PRL
plaque lisse 1 feu 70PRL
Baron
Stock 5
273,00 € HT
-14%
235,87 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Pelle a pizza

Ref : PA10
Pelle a pizza
Baron
Stock 5
273,00 € HT
-14%
235,87 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plaque feu lisse 1

Ref : 90PRL
Plaque feu lisse 1
Baron
Stock 5
288,00 € HT
-14%
248,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

plaque 1 feu rainurée

Ref : 70PRR
plaque 1 feu rainurée
Baron
306,00 € HT
-14%
264,38 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Kit de fixation éléments de cuisson - 4 modules

Ref : 60TBR16
Kit de fixation éléments de cuisson - 4 modules
Baron
316,00 € HT
-14%
273,02 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Rehausse de mitre 1200 mm

Ref : FC120
Rehausse de mitre 1200 mm
Baron
319,00 € HT
-14%
275,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Support de pont 400 mm

Ref : KSP40
Support de pont 400 mm
Baron
319,00 € HT
-14%
275,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Rehausse de mitre 1600 mm

Ref : FC160
Rehausse de mitre 1600 mm
Baron
Stock 5
325,00 € HT
-14%
280,80 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Grille rainurée

Ref : GR10JET
Grille rainurée
Baron
Stock 5
331,00 € HT
-14%
285,98 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Kit roulettes pour friteuses evo

Kit roulettes pour friteuses evo
Baron
Stock 5
334,00 € HT
-14%
288,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

porte pour soubassement baie libre battante

Ref : QNP13M
porte pour soubassement baie libre battante
Baron
Stock 5
337,00 € HT
-14%
291,17 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

porte soubassement baie libre battante pour

Ref : QNP14M
porte soubassement baie libre battante pour
Baron
353,00 € HT
-14%
304,99 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plaque rainurée 1 feu

Ref : 90PRR
Plaque rainurée 1 feu
Baron
Stock 5
356,00 € HT
-14%
307,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

porte battante pour soubassement baie libre

Ref : QNP12M
porte battante pour soubassement baie libre
Baron
Stock 5
368,00 € HT
-14%
317,95 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Supplément pour allumage électrique 6 feux vifs Baron

Ref : ACC6F
Supplément pour allumage électrique 6 feux vifs Baron
Baron
368,00 € HT
-14%
317,95 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

panier grand pour friteuses pour EVO600PR

Ref : VB608001
panier grand pour friteuses pour EVO600PR
Baron
Stock 5
369,00 € HT
-14%
318,82 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Kit de fixation éléments de cuisson - 5 modules

Ref : 60TBR20
Kit de fixation éléments de cuisson - 5 modules
Baron
Stock 5
380,00 € HT
-14%
328,32 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Kit 4 roues pivotantes acier

Ref : KIT4R
Kit 4 roues pivotantes acier
Baron
386,00 € HT
-14%
333,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Porte battante pour soubassements baies libres

Ref : P110N
Porte battante pour soubassements baies libres
Baron
Stock 5
386,00 € HT
-14%
333,50 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Montant pour étagère

Ref : CCPG110N
Montant pour étagère
Baron
390,00 € HT
-14%
336,96 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Tablette de dressage 800 mm

Ref : PP8
Tablette de dressage 800 mm
Baron
Stock 5
417,00 € HT
-14%
360,29 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Grille à barreaux en fonte pour viandes 330 x 510

Ref : 60GCG4
Grille à barreaux en fonte pour viandes 330 x 510
Baron
417,00 € HT
-14%
360,29 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Grand panier pour friteuses evo 350 x 280 x 135

Ref : VB408001
Grand panier pour friteuses evo 350 x 280 x 135
Baron
Stock 5
420,00 € HT
-14%
362,88 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Guides latéraux pour soubassements baies libres

Ref : 11RG11
Guides latéraux pour soubassements baies libres
Baron
423,00 € HT
-14%
365,47 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Pierre réfractaire

Ref : ST10C
Pierre réfractaire
Baron
Stock 5
434,00 € HT
-14%
374,98 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Support de pont 800 mm

Ref : KSP80
Support de pont 800 mm
Baron
434,00 € HT
-14%
374,98 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Plaque de cuisson anti-adhésive

Ref : DR10
Plaque de cuisson anti-adhésive
Baron
Stock 5
436,00 € HT
-14%
376,70 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

porte soubassements baie libre pour

Ref : 60P7
porte soubassements baie libre pour
Baron
449,00 € HT
-14%
387,94 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Soubassement baie libre - 700x200mm

Ref : 70QVA200
Soubassement baie libre - 700x200mm
Baron
Stock 5
467,00 € HT
-14%
403,49 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.