Dans les cuisines professionnelles à gros volume, la vraie difficulté n’est pas seulement de cuire vite, mais de maintenir un rythme élevé tout au long du service sans perte de précision ni surchauffe des équipes. Quand chaque feu est occupé et que les cuissons se multiplient, les fourneaux standard montrent vite leurs limites en puissance, en ergonomie et en fiabilité.

Le fourneau gaz sur four électrique et placard neutre Gamme Queen 900, référence 90QPCFGE120, est conçu pour répondre à cette problématique. Avec ses 6 feux vifs et son four électrique intégré, il offre une cuisson modulaire professionnelle qui assure une Capacité d'adaptation rapide entre saisies intenses, mijotages et finitions au four. La combinaison gaz + électrique optimise le flux de production tout en respectant le Respect des meilleures pratiques du secteur en matière de sécurité et de performance.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires. Ce fourneau s’inscrit dans cette gamme professionnelle éprouvée, avec une conception avancée et fiable pensée pour les usages intensifs.

D’un point de vue technique, ce fourneau gaz sur four électrique affiche une largeur de 1200 mm, une profondeur de 900 mm et une hauteur de 870 mm, pour un poids de 218 kg. Les feux vifs gaz développent une puissance totale de 32.4 kW, avec brûleurs simples ou double couronne en fonte mat et grilles en fonte émaillée, optimisant la stabilité des marmites. Le four électrique, alimenté en 400 V tri + T + N, propose 6 kW de puissance via résistances inox voûte et sole commandées séparément, avec thermostat de 100 à 300 °C et enceinte tout inox de 535 x 700 x 250 mm.

Ce lave-verres peut-il être intégré dans une ligne de cuisson existante de la Gamme Queen 900 sans contrainte majeure d’implantation ?
Oui, la Gamme Queen 900 est pensée pour la modularité, ce qui facilite l’alignement et l’intégration en poste complet, avec une Assistance technique disponible pour l’implantation.

Ce lave-verres offre-t-il un niveau de performance adapté aux exigences d’une brigade gastronomique en service continu ?
Grâce à ses brûleurs puissants, à la stabilité des grilles fonte et au four électrique indépendant, l’équipement supporte sans difficulté les cadences soutenues d’un restaurant gastronomique ou d’un hôtel 4/5 étoiles.

En conclusion, ce fourneau de la Gamme Queen 900 Baron est une solution idéale pour les cuisines recherchant un outil central puissant, fiable et durable, aligné sur les standards CHR haut de gamme et prêt à soutenir un niveau de production élevé jour après jour.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x870
Largeur (mm) : 1200.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 218
Energie : Gaz + Electrique
Puissance totale absorbée (KW) : 32.4 + 6

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