Conçu pour les cuisines professionnelles exigeantes, ce fourneau gaz électrique professionnel de la gamme Queen 900 offre une réponse performante aux cadences élevées des restaurants, hôtels et collectivités. Avec ses feux vifs gaz, sa 1/2 plaque coup de feu et son four électrique intégré, il permet une cuisson modulaire haut rendement parfaitement adaptée aux services intensifs et à l’adaptation aux nouveaux défis du marché CHR.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires.

Le modèle Référence 90QTPMFGE801SX associe deux feux vifs gaz de puissances différenciées (jusqu’à une puissance totale absorbée de 21 kW en gaz) à une 1/2 plaque coup de feu en acier de 380 x 700 mm, chauffée par un brûleur central de 7 kW à flamme stabilisée, veilleuse et thermocouple. Les grilles en fonte émaillée reçoivent casseroles et marmites sans grille de réduction grâce à des dimensions généreuses de 400 x 350 mm. Le four électrique, alimenté en 400 V tri + T + N, développe 6 kW via des résistances inox de voûte et de sole, avec thermostat réglable de 100 à 300°C et enceinte tout inox de 535 x 700 x 250 mm.

En service, ce fourneau professionnel de restauration se distingue par sa polyvalence : saisie rapide sur feux vifs, mijotage précis sur plaque coup de feu et finition ou rôtissage au four. La structure de 800 x 900 x 870 mm (poids 170 kg) s’intègre dans une ligne de cuisson modulaire 900 tout en garantissant stabilité, confort de travail et solutions pour optimiser vos performances.

Par rapport à un équipement entrée de gamme, ce fourneau mixte gaz/électrique offre une qualité de fonte, d’inox et d’assemblage nettement supérieure, un contrôle plus précis des températures et une fabrication respectueuse des normes actuelles de sécurité et d’hygiène. Il s’inscrit dans une logique d’expertise et innovation pour l’avenir, avec en option l’allumage électrique protégé et démontable des feux vifs.

Cet équipement CHR avec four gaz et plaque coup de feu convient-il à une utilisation en service continu dans un restaurant gastronomique ?
Oui, la combinaison des feux vifs puissants, de la plaque coup de feu 7 kW et du four électrique 6 kW est pensée pour une utilisation intensive en service continu, avec une excellente tenue en température.
Comment intégrer cet équipement CHR de cuisson modulaire dans une ligne existante en profondeur 900 mm ?
Ses dimensions de 800 mm de largeur et 900 mm de profondeur permettent une intégration directe dans une ligne Queen 900 ou toute autre implantation en profondeur 900 mm, en poste central ou en arrière-cuisine.
Cet équipement CHR mixte gaz et électrique nécessite-t-il une installation spécifique pour le four ?
Oui, il doit être raccordé à une alimentation 400 V tri + T + N par un professionnel qualifié, afin de garantir sécurité, conformité et performances optimales du four électrique.
L’entretien quotidien de cet équipement CHR avec four électrique et feux vifs est-il simple à mettre en place ?
La présence d’un intérieur de four tout inox, de plaques en acier et de grilles en fonte émaillée facilite le nettoyage quotidien, limitant les temps d’arrêt et sécurisant votre processus d’achat sécurisé sur la durée d’exploitation.

Pour une cuisine professionnelle performante et durable, ce fourneau Baron Queen 900 est un investissement stratégique qui sécurise vos flux de production et valorise votre brigade. Retrouvez ici nos autres équipement CHR.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x870
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 170
Energie : Gaz + Electrique
Puissance totale absorbée (KW) : 21 + 6

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)