Pensé pour les cuisines qui ne laissent aucune place au compromis, le four convection gaz vapeur directe VIRTUS avec 10 niveaux GN 1/1 offre une combinaison idéale entre puissance, précision et fiabilité. Doté de commandes électro-mécaniques simples et robustes, ce four répond aux exigences des brigades intensives tout en garantissant une grande régularité de cuisson, du service du midi jusqu’aux banquets les plus exigeants.

La marque VIRTUS s’appuie sur un véritable Savoir-faire en amélioration continue. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles après plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire. Sa vision – livraison rapide, logistique performante et SAV irréprochable – transforme durablement la distribution d’équipements CHR. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production. Aujourd’hui, le groupe, appuyé sur deux plateformes logistiques de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, est présent dans plus de 60 pays, avec des Services alignés avec les exigences clients et une véritable Confiance établie avec les partenaires.

Référence AIC0077/FN, ce four mixte gaz/eau affiche des dimensions optimisées de 817 x 895 x 1117 mm cm pour une capacité de 10x GN 1/1, idéale pour la restauration collective, les hôtels et les brasseries à fort volume. Alimenté en gaz+électrique, il développe une puissance gaz de 18.0 kW et une puissance électrique de 1.2 kW sous 220-240 V, avec une température maximale de +300°C. Le raccordement gaz en 3/4" et l’apport en eau de 3/4" facilitent l’intégration dans une cuisine professionnelle existante.

Ce four gaz à convection et vapeur directe permet-il d’optimiser la qualité de cuisson en service continu
Oui, ce four mixte professionnel combine convection et vapeur directe pour garantir une cuisson homogène, réduire les pertes de poids et maintenir le moelleux des viandes, poissons et préparations traiteur, même en production en chaîne.

Les commandes mécaniques de ce four mixte gaz sont-elles adaptées à une brigade intense
Les commandes électro-mécaniques ont été choisies pour leur fiabilité en environnement exigeant : lecture immédiate, réglages rapides et Technologies éprouvées et robustes, idéales pour des rotations de personnel et des cadences élevées.

Ce four professionnel VIRTUS convient-il à la restauration collective et aux hôtels
Avec sa capacité de 10 GN 1/1, son poids de 161.0 kg et sa classe de transport Sperrgut/Bulky goods, ce four professionnel pour restauration collective est parfaitement dimensionné pour les cuisines centrales, les établissements scolaires, les hôtels et les traiteurs.

Quels bénéfices ce four gaz vapeur directe apporte-t-il en termes d’organisation de cuisine
En offrant une Valeur de service élevée et une excellente répétabilité des cuissons, ce four permet de structurer les mises en place, de fiabiliser les envois et de sécuriser vos marges grâce à des équipements de cuisson professionnels conçus pour durer.

En choisissant ce four convection gaz professionnel VIRTUS, vous équipez votre cuisine d’un outil durable, performant et parfaitement adapté aux enjeux de production moderne. Un partenaire de cuisson fiable pour accompagner votre croissance jour après jour.

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Caractéristiques :

Dimensions : 817 x 895 x 1117 mm
Poids (kg) : 161.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.2
Puissance gaz (kW) : 18.0
Raccordement au gaz : 3/4"
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four : 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4"

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Fiche produit (PDF)