Dans une cuisine professionnelle bien organisée, un poste de maintien en température fiable fait la différence entre un service fluide et un envoi chaotique. Le Bain marie électrique 2 bacs GN 2/3 à poser - profondeur 900mm AFI COLLIN-LUCY, référence BMP9E40, s’inscrit exactement dans cette logique de maîtrise. Sur une ligne de cuisson gamme 900, cet appareil électrique 230 V Mono de 1,0 kW permet de garder les préparations à température de service sans les abîmer, ce qui sécurise les mise en place et le rythme des envois. Son dessus renforcé monobloc de 2 mm apporte une vraie stabilité et une robustesse adaptée à un poste exposé aux chocs, aux manipulations répétées et aux bacs GN chargés. Dans un environnement où la cadence de service est forte, disposer d’un maintien de 30 à 90 °C réglable par thermostat devient un outil de régularité, autant pour la qualité assiette que pour le confort de travail de la brigade.

Ce modèle de bain-marie électrique – gamme 900 – 2 x GN 2/3 trouve tout son sens dans les restaurants traditionnels, brasseries, selfs, hôtels avec room service et surtout en collectivité où le service continu ou en vagues successives est la norme. Avec ses dimensions de 400 x 900 x 280 mm, il s’intègre facilement sur une ligne de cuisson tout en offrant une profondeur 900 mm appréciable pour le confort gestuel. Les cuves prévues pour des bacs GN 2/3 de 150 mm de profondeur conviennent bien aux sauces, garnitures chaude type légumes, féculents, bases de sauces ou préparations en liaison chaude. En préparation du matin, on charge les bacs, on remplit manuellement la cuve, et le poste est prêt à prendre le relais dès le début du service. Dans les petites cuisines avec manque de place, ce format à poser permet d’exploiter un linéaire réduit tout en conservant deux zones distinctes de maintien.

Sur le terrain, ce qui est apprécié sur cette référence BMP9E40, c’est la combinaison de simplicité d’usage et de sécurité. Le remplissage manuel de la cuve reste intuitif pour tout type de personnel, y compris des équipes tournantes ou non spécialisées, et le robinet de vidange avec sécurité en façade facilite nettement la vidange en fin de service sans manipulations risquées. Les résistances en silicones ultra-plates, non apparentes et situées sous la cuve emboutie, réduisent les zones de rétention de salissures et rendent le nettoyage bien plus rapide : une surface lisse, peu de recoins, on essuie, on rince, c’est fait. La température d’eau ajustable de 30 à 90 °C par thermostat permet d’adapter précisément le maintien à chaque préparation, tout en étant protégés par un thermostat de sécurité contre la surchauffe, point important dans une équipe où tout le monde n’a pas le même niveau d’attention.

La vraie question, pour un responsable de cuisine, confort de travail porte souvent sur la capacité de ce modèle à encaisser le rythme réel d’un service. Ce bain-marie électrique AFI COLLIN-LUCY de la gamme 900 est-il adapté à un usage quotidien intensif en restauration et collectivité ? La construction avec dessus renforcé de 2 mm et cuve emboutie, associée à un poids net de 93 kg, traduit une conception pensée pour rester en place, stable, même avec deux bacs GN 2/3 bien remplis manipulés en plein coup de feu. La puissance de 1000 W sur 230/1/T est calibrée pour du maintien, pas pour de la remise en température massive, ce qui impose une bonne organisation de la mise en place, mais garantit une chauffe maîtrisée sans agression des produits. L’appareil s’adresse donc plutôt à des cuisines structurées, capables de sortir les préparations à bonne température avant passage en maintien.

Pour trancher l’investissement, il faut aussi considérer l’environnement marque. AFI Collin-Lucy, société basée en Belgique, s’appuie sur le Groupe FURNOTEL (Furnotel, Sofraca, Isotech, Nosem), avec une force de vente terrain de 15 commerciaux, ce qui, en pratique, signifie un interlocuteur disponible pour le suivi, le conseil d’implantation et le SAV via votre revendeur habituel. Pour un établissement qui cherche un poste de maintien en température fiable, simple, avec un nettoyage rapide et une bonne sécurité d’utilisation, ce bain-marie électrique 2 x GN 2/3 à poser profondeur 900 mm reste un choix cohérent. Si votre besoin est davantage centré sur la remise en température ou sur de très gros volumes en pic, il faudra compléter avec d’autres équipements ; si votre priorité est la régularité du service, la tenue des produits et la robustesse sur la durée, ce modèle BMP9E40 s’intègre logiquement dans une ligne de cuisson professionnelle bien pensée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x900x280
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 1.0
Poids net en kg : 93.0



Retrouvez ici nos autres bains-marie pro ligne profondeur 900.

Fiche produit (PDF)