En pâtisserie professionnelle, maintenir une température stable tout en disposant d’un large plan de travail est un défi quotidien. Entre les crèmes sensibles à la chaleur, les abaisses de pâte et les préparations à monter, chaque variation thermique impacte directement la qualité des produits finis et l’organisation de la production.

La table froide pâtissière VIRTUS répond précisément à cette problématique. Avec son plan de travail en granit, elle offre une surface idéale pour le tourage et le travail du chocolat, tout en conservant vos préparations entre -2/8 °C. Sa capacité de stockage de 570 litres, répartie derrière trois portes, en fait un matériel pensé pour les laboratoires à fort rendement recherchant des produits fiables et performants. Référence BNZ0042, elle s’intègre parfaitement dans une gamme professionnelle éprouvée dédiée aux métiers de la boulangerie-pâtisserie.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15000 m² à Hamm (Allemagne) et un second centre logistique de 5000 m² à Lainate (Italie), leur engagement envers la qualité et la disponibilité fait d’eux un partenaire solide dans plus de 60 pays.

Côté technique, cette table réfrigérée pâtissière fonctionne en connexion électrique, sous une tension de 220-240 V, avec une puissance totale limitée à 0.2 kW, réduisant la consommation énergétique tout en affichant une classe énergétique A. Le froid ventilé associé au gaz réfrigérant R290 garantit une répartition homogène des températures et une fiabilité continue et éprouvée, même en ambiance jusqu’à 43.0 °C et 65 % d’humidité maximale.

Cette table froide pâtissière VIRTUS BNZ0042 assure-t-elle une stabilité de température adaptée aux laboratoires intensifs
Oui, sa plage de fonctionnement de -2/8 °C et son froid ventilé en font une solution parfaitement adaptée aux laboratoires exigeants cherchant des solutions innovantes et efficaces.
La capacité de 570 L de cette table réfrigérée pâtissière est-elle suffisante pour une production artisanale de pâtisserie
Avec 570 L utiles répartis derrière trois portes, cette table réfrigérée de pâtisserie offre un volume de stockage largement dimensionné pour une production artisanale et même semi-industrielle.

Cette table froide pâtissière 3 portes VIRTUS BNZ0042 s’adresse aux professionnels qui recherchent des solutions de froid professionnel combinant performance, ergonomie et durabilité. Pensée pour les environnements exigeants, elle s’intègre naturellement dans tout laboratoire soucieux d’optimiser ses flux de production et de sécuriser la qualité de ses préparations.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Classe énergétique : A
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.2
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 570

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